«Según el libro, lo primero era comprar un buen grano, después un agua no muy pesada, una mejor cafetera, de ser posible italiana o de émbolo, una taza con boca mas ancha que la base y una cucharilla ligera.
Fundamental, moler el grano a penas antes de ser usado. Y el resto bien guardado en zona oscura.
«17,42 unidades de agua por cada unidad de café. Eso es, aproximadamente, 30 gramos de café por 525 mililitros de agua»
Listo.
«El agua a 95º»
Ajá.
«La leche hirviendo hasta generar una doble capa de espuma»
Bien.
«Se incorpora sobre el café con un golpe de mano firme para que la espuma caiga al final, haciendo el dibujo deseado»
Perfecto!
Con pasos pequeñitos, para evitar que el temblor de la emoción derramara tanto esfuerzo, Lola caminó hasta la mesa de Carlos.
Si el invitado no iba a la cafetería, la cafetería le venía al invitado «