Anoche, en el Hotel San Francisco, profusamente iluminado con el logo del Fórum y con alfombra roja entre decenas de velas, se llevo a cabo el lanzamiento de este importante Congreso Enogastronómico.
Autoridades, hoteleros, cocineros , sumilleres y amantes de la cocina nos dimos cita para ver como ya esta caminando firme, un proyecto que cuando nos fue presentado hace unos meses, se veía tan ambicioso,que daba vértigo.
Durante una semana Santiago de Compostela se convertirá en la principal referencia gastronómica de Europa con la presencia de los grandes cocineros del panorama culinario actual. El Fórum Gastronómico Santiago 08. Las cocinas del Atlántico, que tendrá lugar entre lo 16 y el 20 de febrero de 2008, en el Palacio de Congresos y Exposiciones de Galicia, congregará a expertos como Ferran Adrià, Vitor Sobral, Paul Cunningham, Seiji Yamamoto, Stephane Buyens, Koldo Miranda, Jordi Roca, René Redzepi o los miembros del Grupo Nove, compuesto por los cocineros gallegos más innovadores de la actualidad, entre otros. Entre todos ellos suman más de treinta estrellas Michelin.
El Fórum albergará diferentes propuestas e iniciativas bajo el denominador común de las cocinas del Atlántico, eje vertebrador del Congreso. Algunas a destacar,las sesiones de cocina en directo,para degustar en el momento y ahondar en la utilización de productos y técnicas.
El Fórum «Fin de Semana» permitirá que, durante el sábado y el domingo, el público apasionado de la cocina disfrute de una programación diseñada especialmente, ponencias, sesiones de degustación y catas de productos. (La entrada a la feria tendrá un coste de 10 euros)
También los más pequeños podrán participar de forma activa en el Fórum; en el «Aula de Cocina» podrán iniciarse en el mundo de la gastronomía. Igualmente el Fórum acogerá el fin de semana espectáculos culinarios, desde Sala Nasa celebraremos «Ultranoites gastronómicas», degustaciones de vinos atlánticos, talleres participativos y concursos -como el primer concurso de pulpeiras en el que un total de 20 pulpeiras cocinarán en directo y mostrarán sus secretos culinarios, en un intento por lograr el premio a la mejor elaboración de pulpo-.
Además, el espacio ferial incluye un Ateneo, con catas y degustaciones, y el «InnoFórum», un escaparate de jóvenes iniciativas en el que se celebrará una edición de los Premios InnoFórum que premiarán los productos más innovadores del mercado.
Un espacio pionero en el Fórum es aquel reservado para las cocinas del Camino en el que los cocineros más representativos del Camino de Santiago, divididos en 8 etapas gastronómicas, ofrecerán sus mejores productos cocinados. «As Cociñas do Camiño» tendrán un espacio propio donde los visitantes podrán conocer de buena tinta la calidad de los productos que las representan.
Cabe destacar también los «Diálogos», en los que periodistas y prescriptores del mundo de la gastronomía reflexionarán junto a profesionales de la cocina y del vino sobre temas de actualidad e interés para el sector, el «FórumViño», con catas y maridajes; y el «FórumDoce», centrado en la cocina dulce.
A ellos se añade el «eFórum», encuentro de bloggers gastronómicos en el que se analizarán las últimas tendencias y movimientos en la Internet gastronómica, bajo la coordinación del profesor de la facultad de Periodismo de Santiago Manuel Gago; y los «Vinolvidables», pase único que unirá disciplinas como la literatura, el cine o la música con las catas de vinos de autor.
Luego de varios discursos, me quedo con la inquietud que planteó Marcelo Tejedor, comenzar a ver y velar por lo que comen nuestros niños,que serán los futuros foristas gastronómicos (ya tenemos un Jamie Oliver en Santiago!), ilusionar a los jóvenes que empiezan en este sector a trabajar y dejarse de complejos, para mostrar al mundo la cocina gallega en todo su esplendor.
El Forum ya esta en marcha,ha comenzado la cuenta atras. Otro motivo para venir a Santiago.