La nostalgia es un bicho raro que te ataca por los sitios mas extraños.Máxime si llueve y una recuerda la galleta Marina de Pesce con mate dulce. Para quienes vivimos en Galicia hay solución. Manuel me hablaba siempre de una galleta que le encantaba,pero que no podía encontrar.Un día,radiante se presentó en casa con un soñado paquete bajo el brazo: las galletas Mariñeiras Daveiga. Galletas hechas con una masa, seca y crocante, muy duradera, ideal para los marineros que se pasan meses en el mar.
La empresa esta pensando sacar un recetario con diversas maneras de comerla,el amigo Gourmet ha hecho realidad mi sueño y ha mezclado las cosas que mas me gustan en el mundo,cecina y brevas,pero mi aporte (digno de mujer) es mas liado.Aunque el resultado fue estupendo,no lo digo yo (que no tengo abuela) sino la fuente vacía.Que aproveche!
Ideal para “manos malas” en masa de empanada o gente con poco tiempo que quiere disfrutar de una masa sabrosa
Rustrido (para una tartera de 20 cm)
½ kg de zamburiñas
1 tomate
2 cebollas
3 dientes de ajo
1 pimiento rojo
Azafrán
Aceite de oliva
Sal
Primero se prepara el relleno. Se hace un sofrito con el aceite (en cantidad suficiente para poder utilizar posteriormente medio vaso en la «masa»), la cebolla y el ajo picados y el pimiento troceado. Cuando esté todo rehogado, se retira el medio vaso de aceite y se reserva. Entonces, se añade al sofrito el tomate troceado, las zamburiñas limpias y el azafrán, dejando que se rehogue todo junto unos minutos. Se retira del fuego y se deja enfriar.
Para la masa:
1 paquete de 250 g de galletas Daveiga
Emulsión para remojar las galletas
2 dientes de ajo
Aceite de oliva del rustido
½ vaso de albariño
1 huevo batido.
Sal
En una sartén pilpear 2 dientes de ajo en un poco de aceite de oliva. El resto lo agregamos lentamente, antes de que cojan color los ajos removiendo de manera circular unos minutos. Se añade el vino blanco. Dejar reducir y apagar. Cuando la emulsión este a temperatura ambiente , agregar 1 huevo batido y una pizca de sal.
Remojar las galletas unos minutos y colocarlas en una fuente de horno, en dos capas.
Forrar los bordes y apartar algunas, para la superficie de la tarta.
Volcar el rustrido en la fuente y colocar las restantes galletas, para decorar.
Llevar a horno precalentado a 180º durante 30 min.