Igual me he pasado un poco, pero cuando me posee el espíritu amasador de la Navidad, no paro.
Mirando el rojo tan bonito de las otras galletas, decidí hacer una prueba con verde y si quedaba bien, regalar a los amigos, un mix de galletas roji-verde.
Como las red velvet las hice con chocolate negro, decidí probar en las verdes con chocolate blanco.
La primera horneada, fue para picoteo, ya que espolvorée azúcar glass por encima y se me quemó todo el papel de horno :O
Pero luego si que salieron bien, así que aquí va mi receta.
Ingredientes
200 g de azúcar blanco
100 g de mantequilla
2 huevos
50 g de chocolate para repostería blanco
215 g de harina
1 cucharaditas de polvo Royal
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharadas de colorante verde en pasta (el líquido no funciona, no solo por la poca fuerza del color sino por la reacción que hace en la masa que va a horno)
100g de azúcar glacé para rebozar las galletas
Mezclamos la mantequilla a temperatura ambiente junto con el azúcar, hasta lograr una crema homogénea.
Agregamos los dos huevos y batimos con la batidora, hasta que quede una pasta muy cremosa.
Derretimos el chocolate a baño María cuidando que no se queme, para que no amargue y agregamos a la mezcla.
En otro cuenco, tamizamos la harina, con el polvo Royal y el cacao en polvo. Yo uso Valor, porque me gusta el toque amargo, pero se puede usar uno mas dulce.
Lo mismo con el chocolate de repostería, usé uno de 70% pero puede ser de más o menos segun el punto que queramos dar a las galletas.
Incorporamos la harina a la mezcla de mantequilla, azúcar y huevo y mezclamos suavemente.
Agregamos el colorante y notaremos como poco a poco la mezcla pasa de un tono amarronado a un rojo vivo.
La intensidad del rojo variará segun el colorante que compremos; en la tienda había de dos tipos, uno más suave, apto para fondant y éste llamado Red Extra.
Llevamos la masa a la nevera envuelta en papel film.
Dejamos una hora.
Precalentamos el horno a 180ºC.
Con una cuchara, preparamos bolitas. Yo las hice de unos 3 cm y me salieron 32.
Las rebozamos en el azúcar glacé y ponemos sobre papel de hornear, en la bandeja del horno.
En éste paso debemos ser generosas con el azúcar, cuanto mas blanco, más bonito será el contraste.
Las puse en dos tandas de 16 porque aunque la bolita sea pequeña, luego se expanden mucho
Horneamos durante 12 minutos, notaremos que se hacen grietas en la galleta. Los bordes se ven secos y crujientes y los centros blandos. En ese momento se retiran.
Se dejan enfriar.