XX Xantanza.Segunda Parte. Puro Mar.Loxe Mareiro

Posted by Sole on Ago 3, 2013 in Diario, Epicúrea, Galicia |

Pese a los tiempos que corren, hay quienes cogen viento y se atreven en aguas nuevas.
Los “Abastos” han conseguido para su nuevo proyecto, un timonel de bandera, Iván Dominguez, de Casa Marcelo. Semejante combinación solo puede traer cosas buenas.
El escenario es el mismo, los atardeceres, la marea que baja e impregna el aire, las mariscadoras, los pescadores, la playa de Compostela a la izquierda, Cortegada a la derecha…
Pero el Loxe ha cambiado.
Cuando uno camina por la playa, al bajar la marea, se puede encontrar maderas, sogas, redes, cubos azules,algas, conchas, piedras lisas de tantos embates del mar…
Todo eso se refleja en la terraza y dentro. Mesas de maderas limpias, platos como los del armario de tu madre, paños de cocina doblados como en domingo, en la casa de la playa, flores, piedras-servilleteros, paredes encaladas, luz a raudales por las ventanas por donde asoma desde todos los sitios, el mar.

Pero en Loxe, saben dar vida a los espacios, a todos, a los que contienen las paredes y a los si límite.
Si el mar está ahí, porque no ponerlo al servicio del comensal, mas allá de los platos.

Al llegar una mesa nos espera en la playa. Sobre ella las copas brillan al sol.
A un lado una barra de bar, para los aperitivos.
En la arena se enfrían las tónicas, en una furna arde el fuego que espera la parrilla.
Comer el mar rodeados del mar. Las almejas que comemos, son de las que al fondo marisquean, las navajas que asa Dani, de un poco mas allá, las ostras de la lonja vecina.
Todos los sentidos de fiesta!


El intenso calor nos impide disfrutar de una comida fuera, pero la cocina, que normalmente servirá para el ya conocido sistema de “A porta pechada” de Abastos, nos recibe. Iván y sus compañeros se afanan a trabajar sobre la nevera que contiene maravillas que miramos encantados al levantar la tapa. Es un verdadero festival.
Es un chiringuito de lujo. Cosas tan sencillas, que no puedes entender como ha nadie de la zona se le ha ocurrido. Lo de siempre, con elaboración maestra.

Me gusta el concepto puñado de marisco, el concepto ensalada, sin mas vueltas (aunque las tiene) el concepto cocina maximalista. Un pescado para seis, ocho o quince… Una carne…
Y el arroz con leche!!!!
Si una vez escribí una oda al arroz con leche de Casa Gerardo, ésta vez me toca una elegía completa. Una maravilla, para rebañar toda la bandeja.

Como siempre todo acompañado por excelentes vinos gallegos que seleccionó Iago.
Si alguien quiere saber como sabe el mar de Galicia, que se de una vuelta por Loxe Mareiro. Con tiempo, sin prisas, como cuando el sol baja y te deja las pestañas en dorado. Si además tienes los dedos salados por algún berberecho, relame sin pudor, porque eso es esencial y necesario placer.

En Loxe Mareiro tienes la oportunidad de comer, por lo que quieras gastar. Se lo planteas a Iago o a Ivan y ellos se encargan. Lo nuestro fue una deliciosa barbaridad, pero el número redondo de la Xantanza, el reencuentro con amigos y la inauguración de éste espacio justifican con creces el menú elegido.

Aperitivos
- Almejas, ostras, navajas y berberechos

A COMER!!!

Chinchos&chícharos (los chinchos estupendos pero los chícharos, algo tan sencillo se deshacían en la boca, riquísimos)

Salpicón de rape (maravilloso)

Almejas de Carril (cómo deben ser)

Bonito+Tomate+almendra (verano en el plato)

Fish and fish (ricos-ricos los salmonetes, para chuparse los dedos)

Xarda+pementos (además del show visual, uno de mis favoritos, la sensación de estar de parrillada en la playa)

Guiso de chocos (mantequilla negra-precioso plato!)

San Martiño (con sus verduritas, como el de tu madre, pero mejor)

Redondo( así estábamos ya, cuando llegó esta carne, en su punto, sabrosa, tierna y crocantita por fuera)

Arroz con leche (como para casarse con el chef)


Piña en almíbar (estaba rica, refrescante, pero estaba con el paladar de fiesta de arroz con leche)

Y cafés…

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