Mi gran cena griega

Posted by Sole on Ago 26, 2019 in Uncategorized |

Siempre he creído que la gastronomía es cultura. Conocer la cocina de un país nos dice mucho de su gente, de su territorio, de su tradiciones…
Así que cada país que visitamos significa agregar nuevas recetas a nuestra casa.
Por lo tanto volver de Grecia y no preparar una cena con la variedad de delicias que probamos era algo impensable. Máxime cuando los principales ingredientes desbordan mi huerta éste año.
Así fue que preparé, Tzatziki(crema de pepino y yogurt), Melitzanosalata (crema de berenjena asada),Taramotzalata (crema de huevas de bacalao),Kolokizokeftedes (buñuelos de calabacín), Souvlakis (brochetas de pollo) y por supuesto ensalada griega.
Lo cierto es que la mayoría de los platos que preparé se prestan muy bien para una comida o cena informal, donde colocas todo en cuencos y bandejas en una mesa y cada quien se sirve. Algo que es divertido y quita mucho trabajo a la cocinera :)
Hay que tener en cuenta que las cantidades que digo en las recetas fueron para 10 personas.
Otra cosa a tener en cuenta es que casi todos los platos requieren un tiempo de nevera para macerar, así que lo mejor es preparar todo el día antes o por la mañana temprano.

Pienso que el tzatziki es algo que todo el mundo sabe preparar, básicamente es rallar un pepino, agregar yogurt griego, un diente de ajo, menta, zumo de limón y un chorrito de aceite. Se deja unas horas en la nevera y se sirve con sésamo por encima. No hay misterio :)

Melitzanosalata.
Ingredientes

4 berenjenas, 250g de queso feta, un diente de ajo picado, el zumo de 1 limón, dos rodajas de miga de pan mojada en agua, 50g de almendras picadas, aceite de oliva virgen extra, pimienta negra y sal.
Elaboración

Se asan las berenjenas. Yo las hice a la parrilla y cogen un punto ahumado estupendo, pero vale al horno.
Se retira la pulpa del interior y se coloca en un cuenco.
Se agrega el pan, las almendras, sal y pimienta.
Si te gusta un textura gruesa, trabajas todo con un tenedor, yo preferí pasarlo por la batidora.
Se agrega aceite de oliva hasta el punto deseado. Es cosa de ir probando si quieres más denso o menos.
Yo usé 100 ml.
Por último se agrega el zumo de limón y se deja en la nevera unas cuantas horas, para que los sabores se potencien.
Se decora con olivas negras y se sirve con pan de pita u otros picatostes.

Taramotzalata

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