Mermelada de tomate, para vagos

Posted by Sole on Oct 2, 2015 in Epicúrea |

Ante la superproducción de tomates, sigo envasando, que lo de tirar, nada.
Me leí varios blogs y libros buscando recetas y en la mayoría salía el tema de quitar las pepitas.
En plena temporada de cuentos y fotos,imposible dedicar tanto tiempo así que decidí hacerlo a mi modo.
Y ésto ha quedado, al paladar no molesta y a la vista, queda precioso!

Por cada kilo de tomate pelado*

250 g de azúcar moreno
250 g azúcar blanca
el zumo de un limón
hojitas de albahaca

Se coloca en la cacerola donde vas a hacer la mermelada todo el tomate, el azúcar, el zumo de limón y la albahaca.
Yo lo suelo dejar toda la noche, pero con dejarlo macerar una hora ya llega.
Se pone a cocer a fuego medio, cuando empieza a hervir, como en el puchero, espumamos.
Según el tipo de tomate que uses tendrá mas o menos líquido la mermelada.
Hay que dejar hervir mas o menos media hora, o menos si vez que comienza a secar.
Debe de tener un punto líquido, ya que al enfriar se solidifica.
Y si se seca, ponlo en moldes cuadrados y sacas membrillo de tomate :)
Al terminar se procede como cualquier mermelada, se coloca en botes esterilizados y si lo vas a consumir antes de un mes, a nevera o rincón oscuro y listo.
El azúcar ya le hace de conservante.
Si quieres tener todo el año, al baño María 20 minutos con agua que cubra en una olla grande, se retira sobre paños boca a abajo una noche* y listo para disfrutar por bastante tiempo.

*Supongo que lo sabes pero por si acaso, aqui va, para pelar rápido, nada como pasar los tomates por agua caliente.
*Se deja boca abajo para comprobar el vacío. Si pierde producto ese bote pasa a los que se abren enseguida.

1 Comment

Soraya
Oct 18, 2015 at 7:31 pm

Hola Sole, que lindo encontrarte nuevamente, y que buena receta que pones, tengo que hacerla, me ha dado curiosidad el saber de la albahaca y tomate pero en dulce. Un abrazo muy fuerte.


 

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