Festa da Vincha en Cerdedo

Posted by magago on Feb 3, 2008 in Diario |


Vincha a baño María

Mi Manuel dice “que del cerdo hasta los andares” y parece que en Cerdedo creen lo mismo ya que trasforman la vejiga del animal en un increíble postre de carnaval.
Para probar esta maravilla de la que nos habían hablado el año pasado en Taboada durante la fiesta del “Caldo de Osos”, nos fuimos hoy bajo un torrecial temporal, hasta éste pueblo de Pontevedra.
Desde el 2001 la Asociación de Mujeres Espadela organiza esta fiesta. Lo suyo es un intento de recuperar este dulce típico de la comarca de Terra de Montes, en peligro por el declive de la matanza tradicional del cerdo, lo que hace escasear la materia prima que le da nombre.
La Vincha es una vejiga de cerdo curada y rellena, una vez inflada y curtida, de huevos, leche, azúcar, pan, manteca, frutos secos… a modo de pudding, y cocida a baño María durante dos horas.
Hay una variante hecha al horno, que está muy rica. Pero la sorpresa es la tradicional, con una textura suavísima, y un sabor inconfudible y único.
El célebre Picadillo la llamaba “mixtura gallega” , por la Isla de Ons le llaman “bandullo” y “tripa dulce” por Lugo y en otras zonas de montaña, según Alvaro Cunqueiro ” buxo na vexiga”
La receta de la Vincha la dejo en Los Fogones del Chi


Vincha al horno

10 Comments

matematicaspaladaryfogones
Feb 4, 2008 at 12:08 am

Nunca probé la Vincha. ¿a que sabe?
¿tienes forma de conseguir la receta?
Yo tomé un cocido espectacular en “Casa Trabazo”, en la Estrada.
Realmente impresionante.


 
matematicaspaladaryfogones
Feb 4, 2008 at 12:08 am

Nunca probé la Vincha. ¿a que sabe?
¿tienes forma de conseguir la receta?
Yo tomé un cocido espectacular en “Casa Trabazo”, en la Estrada.
Realmente impresionante.


 
Sole
Feb 4, 2008 at 12:16 am

Sabe a gloria! Si tuviera que comparar a algo es similar a un puding, pero mas ligero y suave al paladar.
La receta la he puesto en mi otro blog. Lo digo al final del post, pincha en la frase “fogones dl chi y alli está junto a otros dulces de carnaval.


 
Sole
Feb 4, 2008 at 12:16 am

Sabe a gloria! Si tuviera que comparar a algo es similar a un puding, pero mas ligero y suave al paladar.
La receta la he puesto en mi otro blog. Lo digo al final del post, pincha en la frase “fogones dl chi y alli está junto a otros dulces de carnaval.


 
La Mexicana
Feb 13, 2008 at 11:48 pm

Hola Sole!

Hace mucho no visitaba su maravilloso sitio.

Aqui en Chihuahua, México, el “Caldo de Oso” no es otra cosa que caldo de pescado, dicen por ahí que el nombre salío cuando se estaba construyendo la presa “Las Vírgenes” y que a los peones les daban de comer todos los días caldo de truchas que pescaban en la presa, los perones hartos de comer todos los dias el mismo caldo empezaron a llamarlo el “Caldo odioso”, que derivó en “Caldo de oso”.


 
La Mexicana
Feb 13, 2008 at 11:48 pm

Hola Sole!

Hace mucho no visitaba su maravilloso sitio.

Aqui en Chihuahua, México, el “Caldo de Oso” no es otra cosa que caldo de pescado, dicen por ahí que el nombre salío cuando se estaba construyendo la presa “Las Vírgenes” y que a los peones les daban de comer todos los días caldo de truchas que pescaban en la presa, los perones hartos de comer todos los dias el mismo caldo empezaron a llamarlo el “Caldo odioso”, que derivó en “Caldo de oso”.


 

[...] que se quite todo lo demás. Flores, que me dicen llegan de Extremadura, hojuelas, orellas, cañas, vinchas y filloas. Solos, con miel, con crema, con azúcar, cada uno de estos dulces son una joya que viste [...]


 

[...] que se quite todo lo demás. Flores, que me dicen llegan de Extremadura, hojuelas, orellas, cañas, vinchas y filloas. Solos, con miel, con crema, con azúcar, cada uno de estos dulces son una joya que viste [...]


 

[...] por sobre todo, para mi, de orellas, filloas, hojas de limón, flores, y algún que otro bandullo o vincha. El día de ayer vivimos la experiencia de tomar un cocido con peli porno de fondo. Y no fue en [...]


 

[...] por sobre todo, para mi, de orellas, filloas, hojas de limón, flores, y algún que otro bandullo o vincha. El día de ayer vivimos la experiencia de tomar un cocido con peli porno de fondo. Y no fue en [...]


 

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