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Adriá:-Un escenario para pensar

Publicado por Sole el 3 Mar 2010 en Epicúrea, Sin categoria

Mucho se ha escrito ya, sobre lo que Ferrán Adriá dijo en el Fórum, pero no me voy a quedar con las ganas de compartir con vosotros algo que pocos pudimos compartir.
El estar cerca, el ver como ese día era para él un día diferente.
Mirarle entre bambalinas era ver un hombre demasiado consciente de que cualquier cosa que dijera ese día iba a ser publicado, y en el mejor de los casos, publicado tal cual lo dijera.
Los fotógrafos agolpados en primera fila, bromeaban sobre la posibilidad de que algun día podamos pillar a Adriá sin la cara de Ansón por alli cerca. Pero mientras la gente le hablaba, la mirada del genio estaba lejos, las manos se hundían en los bolsillos y generaban un oscilar inquieto.

Sobre que entró al escenario, puso al público en pie, generando uno de los momentos mas emotivos del Fórum, no habló de él, habló a la esencia de todos los que alli estábamos y que se notó que mas de uno cruzaba los dedos para que lo que Adriá decía nunca sucediera en su casa. Todo el mundo alli se unió en un aplauso enorme por la cocina de Mugaritz que ardiera hace poco y en la gente había humedad en la mirada, como también había en la de Adriá.


Me gustó su arremangarse para salir adelante, su propuesta de lucha continua, su inquietud a la hora de buscar.
Su ponencia giró en torno a platos que tomamos en el menú que le habíamos probado en noviembre, pero a cada paso, nacía una idea, abría un proyecto. Por ejemplo el de los productos que hoy en día tenemos y que no aparecen en el Libro de Escoffier, me semeja a una gran enciclopedia gastronómica del siglo XXI.
Por momentos se frustra de ver todo lo que tiene que contar y le recrimina a Pep que porqué los cocineros no tienen en el Fórum, como cuando empezó, cinco horas de ponencia y deja caer que solo (en el futuro) irá a eventos donde le dejen hablar un día entero.
Corremos hacia sala de prensa al acabar, ya están alli instaladas las televisoras nacionales y del extranjero.
Las cámaras casi no entran.
Me siento en primera fila.

Ferrán tiene en sus manos un papel doblado en cuatro, lo estudia y relee. Aclara antes de empezar que todo lo que va a decir está en la web, que espera que todo el mundo constate lo dicho.
En ese momento, cuando dice la palabra futuro, comienza a granizar. Le pregunta a Iglesias si “eso es normal” a lo que éste responde que no y una mirada de casi ruego al techo.
Somos testigos de como explica la extraña desición, extraña como todo lo de El Bulli, de transformar el restaurante en una fundación.
Explica que cada paso dado es en post de la Creatividad. El espíritu de El Bulli estará en ello, en crear un escenario para pensar. Para enseñar a pensar, no a cocinar. Se lamenta de como con él no hicieron eso y cree que es el momento de ayudar a los jóvenes, de reflexionar para hacer un buen trabajo. De poner a disposición de 25 jóvenes cada año, a lo mejor de la profesión, pero también de las artes, de la música, de todo lo que signifique crear.
Para quienes piensan que detrás hay algun interés egoista, le suelta una risilla:
-Sería mas sencillo irnos a Maldivas.
Supongo que si, porque solo imaginar el rompecabezas que será coordinar ese espacio, me agoto, pero aparece una vez mas el motor Adriá. Ese motor es la alegría, la felicidad de hacer una cocina que no sea un drama.
Es abrir un sitio activo donde la creatividad ganará a la producción.
Sin disimulos Adriá habla de como han sido revolucionarios, pero que desde que no han publicado libros, nadie ha inventado nada, solo imitado lo que ya estaba y le preocupa eso, y quiere de alguna manera (ya que se siente en parte responsable) ser impulsor de nuevos pensamientos, ideas, descubrimientos.
Ya no serán el restaurante número uno, será El Bulli un lugar para crear. El comedor y la cocina, quedan tal cual, pero parte de la terraza será un espacio de cine.
Frente a las dudas económicas, vuelve a reir:
-Parte de los fondos son de Juli y míos, si tuviéramos problemas de dinero, ¿haríamos una fundación?
Le miro hablar y muero de envidia.
¿Quién de nosotros, de los que trabajamos creando (da igual el ámbito) no soñamos mas de una vez con tiempo para pensar, para crear, para reinventarnos? y el miedo o la comodidad, o las facturas, nos impiden hacer un borrón y cuenta nueva.
Hay quien ve extrañas intenciones, yo solo veo la generosidad de alguien que se preocupa por la descompensación entre el talento creativo y la capacidad de crear. Entre la posibilidad de copiar o de inventar.
En tiempos en que la cocina es un valor socio económico, una desición asi solo la puede tomar quien tiene una cabeza que va muchos años por delante de lo que hoy sucede.
En unos años releeré éste post y hablamos de lo que haya sucedido.

Foto de Santiago Siete, donde según Luis, Adriá me está cantando una copla. Por lo emocionada que estoy seguro que si!

 
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Matt Groening- Ferrán Adriá

Publicado por Sole el 17 Abr 2009 en Sin categoria

En el mundillo se dice, que cuando eres verdaderamente famoso te empiezan a parodiar, para bien o para mal. Ya “empiezas a ser alguien”, pero en el mundo grande de Hollywood se dice que no existes de verdad hasta que no sales en los Simpsons
El mejor cocinero del mundo, Ferran Adrià, ya pertenece al mundo Groening. Vuelve a ser objeto de un libro, en este caso, nacido acerca de su participación, en el 2007, en la muestra de arte más importante del mundo, Documenta, que se celebra en Kassel. Comer para pensar, pensar para comer (editorial Actar) recoge el testimonio, los debates, textos y mesas redondas entre artistas, chefs, críticos de arte y galeristas, personalidades del mundo del arte y de la cocina, en torno a la relación entre la cocina de vanguardia de Adrià y el arte.

Vicent Todolí, director de la Tate Modern de Londres, y el pintor Richard Hamilton, padre del pop-arte, han sido los coordinadores de esta obra que se ha editado en catalán, español, inglés y alemán. La cubierta del libro ha sido ilustrada con una caricatura del chef realizada por Matt Groening,uno de los creadores de la popular serie televisiva The Simpsons.

 
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Primeras impresiones

Publicado por Sole el 15 Nov 2008 en Sin categoria

Ultima hora. Gourmet de Provincias se ha perdido por las carreteras de As Nogais. Nunca llego a la queseria. Cualquier informacion a Blogastronomos

 
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Juana

Publicado por magago el 13 Ene 2008 en Sin categoria

Llegó caminando con la firmeza en el cuerpo de quien viene conociendo el dolor desde lejos y desde antes.
-No vienes a decir nada bueno- le dijo a Josefa la barraqueira cuando le abrió la puerta esa mañana
-Pues no- dijo ésta.
Y confirmó una vez más que sus sueños no eran de menospreciar.
-Yo sueño- nos dijo ella con la mano en alto y la voz orgullosa. Y sueño dijo, como quien dice siembro, amaso, pinto o construyo.
-Dicen que no somos nada. No es cierto. Somos, y mucho…yo por lo menos.
Lo de soñar no me viene de ahora. Debía de andar por los cuatro años cuando tuve el primer sueño que recuerdo. Mis padres trabajaban construyendo aparejos para los barcos, de aquella de algodón que había que hervir por horas en unas potas inmensas.
¡ Cómo se enredaban! Mi madriña!
Ahora los de nylon son mucho mejor de trabajar, menos buenos, pero mejores. Mis padres se iban a medianoche a encender los fuegos y mis hermanos y yo quedábamos solos. Una noche, yo vi como una ventana grande de la casa, abría lentamente sus hojas y las batía suavemente, como un aleteo, del otro lado entreví una luceciña suave y y tranquila, daba luz y daba paz, era como si allí alguien guardándonos mientras nuestros padres trabajaban. Y así era, porque jamás nos paso nada.
De otra, un primo (curmán-que palabra que me gusta!) que emigrara para América murió con misa paga por su mujer para ser rezada en el Campiño. En el pueblo nadie lo sabía, yo lo soñé, pregunté, pero nadie tenía conocimiento. Me dije, Juana, vete a misa aquí en la Pobra, pero yo sentía que no era igual, salía a buscar un taxi, porque de otra no llegaba hasta allá, cuando paso una de las Machacas de Vilagarcía, iba en su coche, de aquella, pocos había, y me dijo que tenía sitio. Me llevó, recé en la misa del Campiño, que era por mi primo, y yo sentí como su voz me daba las gracias y sonreía. Yo cumplí con él y él está en paz.
Yo sueño.
Lo malo es cuando sueño con naranjas. Si sueño con naranjas, sé que voy a llorar. Y mucho.
Mira, ahora en misa, estaba discurriendo con mis pensamientos, y vi que así era y así es.
Hace dos días, yo estaba soñando, estaba así, de lado, sentada en la cama, mirando por la ventana. A mis pies, todo el suelo cubierto de naranjas, brillantes, grandes.( Su mano nos ilustraba sobre la ubicación exacta de sus pies, sus naranjas , su escenario) Entonces a través de la ventana yo vi una luz verde, de un verde luminoso, en el medio tenía una luz más clara, mas verdiña, pero grande. Cuando el sueño tiene que ver con alguien cercano, la luz se acerca, otras veces se pone lejos de mi y es que tiene que ver solo con conocidos.
Pero ésta, estaba casi a mi lado. Ay mi madriña pensé, cuanto voy a llorar!
Por eso cuando Josefa vino a mi puerta, yo ya sabía que nada bueno me venía a decir.
Las luz brilló cerca porque era la luz de mi amiga.
Yo no temo a los sueños, cuando mi marido, hace ya cincuenta y un años, él vino a despedirse.
Mi marido era buscador de metales del río, recogía los trocitos de estaño, pequeñitos, no te creas, que los moros del Castro de Vitres habían dejado por ahí de sus trabajos de herrería.. Río abajo venían y él allí recogía.
Cuando murió, vino en mis sueños, traía un traje clariño, de aquellos que se compraban en Ceuta, venía sonriendo- y todos le vimos esa sonrisa humedecida por las lágrimas en el fondo de los ojos- venía caminando lento, se me acercó y me besó la mejilla. Luego se fue.
La lluvia caía fina por el camino del Couto, pero su voz seguía hilvanando historias, todos marchaban a refugiarse en sus casas, pero ella se refugiaba en palabras, encantada de un auditorio tan atento.
-¡Dicen que no somos nada! Claro que somos, y mucho…
La vemos gigante de vida en un cuerpo diminuto, entrar en su casa…ella de seguro, es mucho

 
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Somos mas metiendo la cuchara

Publicado por magago el 22 Oct 2007 en Sin categoria

Hace unos días hablé de una mujer entusiasta que daba muestras evidentes de que el gusanillo de la blogósfera se le había metido.
Pues si,le ha picado y aqui esta su fogoncito.
Por lo pronto pasa una receta de crema de castañas muy apetitosa en estos meses en que el bosque es un muestrario.
Amiga Elena, bienvenida!

 
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Dia Internacional del pan

Publicado por magago el 16 Oct 2007 en Sin categoria

Domingo a la mañana, despertarse con el pan de las señoras de la feria.Que maravilla el pan gallego!

 
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Los fantasmas del deseo

Publicado por Sole el 17 Jul 2006 en Sin categoria

Un poco de poesía en el estio. De Luis Cernuda

Yo no te conocía, tierra;
con los ojos inertes, la mano aleteante,
lloré todo ciego bajo tu verde sonrisa,
aunque, alentar juvenil, sintiera a veces
un tumulto sediento de postrarse,
como huracán henchido aquí en el pecho;
ignorándote, tierra mía,
ignorando tu alentar, huracán o tumulto,
idénticos en esta melancólica burbuja que yo soy
a quien tu voz de acero inspirara un menudo vivir.

Bien sé ahora que tú eres
quien me dicta esta forma y este ansia;
sé al fin que el mar esbelto,
la enamorada luz, los niños sonrientes,
no son sino tú misma;
que los vivos, los muertos,
el placer y la pena,
la soledad, la amistad,
la miseria, el poderoso estúpido,
el hombre enamorado, el canalla,
son tan dignos de mí como de ellos yo lo soy;
mis brazos, tierra, son ya más anchos, ágiles,
para llevar tu afán que nada satisface.

El amor no tiene esta o aquella forma,
no puede detenerse en criatura alguna;
todas son por igual viles y soñadoras.
Placer que nunca muere
beso que nunca muere,
sólo en ti misma encuentro, tierra mía.

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S.L

Publicado por Sole el 29 Jun 2006 en Sin categoria

En “El Semanal” de esta semana, viene un articulo de Juan Manuel de Prada que me llamó la atención.Leánlo y comprenderan mi dualidad de sentimientos respecto a él ( o no)
Me parece muy bien y hasta necesario, que se reconozca la labor de las amas de casa.Creo que de manera sencilla y emotiva, el autor reconoce su creencia errónea, sobre el significado de unas siglas que acompañaban el DNI de su madre, “SL”. Creia él que significaba Sociedad Limitada. Y que su madre era una accionista buenísima que sacaba unos réditos increibles, con resultados asombrosos,comidas deliciosas,remiendos invisibles,tiempo para oraciones y tareas escolares.Pero SL, significaba sus labores.Luego el autor echa en falta que hoy en día las mujeres ya no hagamos esas cosas, que por el lugar que el feminismo ahora nos ha dado (por nuestro bien y merecidamente) no tenemos tiempo para esas maravillas que hacían nuestras madres.
Ahi viene mi diferencia de opinión. Yo creo que las mujeres por suerte hemos cambiado los fogones por escritorios,máquinas,batas,monos etc,pero por nada del mundo hemos dejado de hacer las tareas escolares con nuestros niños,de rezar,cantar,reir,jugar. Lavamos, planchamos, cosemos, compramos,cocinamos y ademas cumplimos un horario fuera de casa.Veo a mi alrededor decenas de mujeres, a diario, que corren para cumplir con todo,con la familia,con la casa con nuestra profesión. Cierto es que por ahi debe de haber alguien (hombre o mujer) que ha restado tiempo a sus hijos por su trabajo. Pero también antes había de este tipo de personas, aun sin trabajar fuera de casa.
Pero en general, lo que sucede, es que las mujeres buscamos caminos nuevos para mantener la comunicación y las riendas de la casa “cortitas”. SMS, posit en neveras y puertas, correos electrónicos, todo sirve. Seguramente esta muy reciente el recuerdo de estas semanas de fin de curso, donde he visto a compañeras corriendo para comprar telas o cartones para confeccionar vestuarios de fin de curso. Alarmas recoradatorias de reuniones, y de funciones de teatro. Fichas para campamentos. Y cuadrículas de horarios para que los niños en estas vacaciones, esten con abuelas (benditas) y actividades divertidas hasta la hora que salimos de trabajar.No se dejan los niños en guarderias por 15 horas (como dice el artículo) porque que si, muchas darían cualquier cosa porque se contemplara la posibilidad de compatibilizar maternidad con trabajo. Y no olvidemos que muchas de esas mujeres, salen a trabajar porque el sueldo del marido no alcanza y el nuestro es una “ayuda” (¿por que no se lo pone al mismo nivel conceptual?) No es solo por liberación femenina, el feminismo no es solo para salir a trabajar, es para que las mujeres tengamos el derecho de elegir ser lo que queramos, médicas o amas de casa.
El autor reconoce que el hombre es aun,un “inutil proverbial”,entonces sobre nosotras recae ahora casi todo. Todo hombre actual dice que ayuda en casa,pero en la práctica no es real. Tal vez alguno haga la compra, con la lista que previamente hicimos nosotras,o realizará una tarea previamente encomendada. E incluso te pueden recibir con los brazos abiertos y la frase: “Te puse la lavadora”. A nosotras!, lo que hay dentro no es de ellos…
Aun falta mucho, por ejemplo nadie valora el cansancio y el tiempo que lleva, planificar la comida y la compra de una casa, comno decía Puck, es como si la leche y el cafe y las magdalenas llegan por arte de magia a los cajones. Vale que ahora tenemos hombres que cocinan platos modernos e innovadores (con un sequito de pinches alrededor)Yo creeré que las cosas comienzan a cambiar cuando un hombre sea capaz de abrir la nevera y cocinar con lo que alli haya. Y no vale alguna seta con queso y un churrete de quechup. Que preparen una comida, abundante, sabrosa y barata,sin usar todos los caharros de la cocina.
Tal vez deberiamos todos tener en el DNI una sigla obligatoria de cumplir NL. Nuestras labores.
Entonces todos, hombres y mujeres podremos organizar la vida doméstica y cantar, jugar, reir, espantando esa horfandad en la que caemos cuando no esta el calor de la familia

 
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Asi estoy

Publicado por Sole el 18 Jun 2006 en Sin categoria


…y asi creo que dormiré esta noche de tanto cuento que me he traido.
Disfruten de las ilusiones de Raul Simón

 
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Deseo de Año Nuevo

Publicado por Sole el 31 Dic 2005 en Diario, Sin categoria

Cuando era pequeña pregunté a mi abuela que eran las estrellas, ella me llevó de la mano hasta lo alto del cerro que estaba cerca de su casa y allí nos sentamos.
Señalando hacia arriba preguntó:-¿Que ves?
-El cielo- respondí yo
-¿Y sabes lo que es el cielo?
-Pues… el cielo, es el cielo.
-No, el cielo es un espejo y eso que ves ahí arriba , es el reflejo del fueguito que tenemos en el corazón todos los que estamos en la tierra. Ves este que está aquí arriba?, este pequeñito que se esconde casi ,detrás de la luna?, es el reflejo del corazón de alguien que tiene miedo en decir lo que piensa y siempre se escuda en alguien para hacer y hablar. Ves este de allá?, ese que aparece y desaparece, es el reflejo de alguien que cuando te necesita viene, pero cuando tu lo buscas, nunca está.
Y ves este de aquí?, a la derecha que brilla mucho pero que parece hueco su color, es el reflejo del corazón de alguien que solo se preocupa por su apariencia pero por dentro nada hay.
Y este que pasa y se extingue, es el reflejo de alguien que piensa poco lo que hace y solo se consume.
Y ves este de aquí, que brilla tanto que parece que ilumina mas que ninguno y que dan ganas de estirar las manos para tocarlo, porque su luz da calor, es el reflejo del corazón de alguien que comparte, que se alimenta de las palabras que le dan los demás, que comparte lo que recibe y que todos tienen ganas de acercarse a él. Es el reflejo de alguien muy necesario.
Así que-dijo mi abuela-cuando andes por esos mundos, porque andarás, no en vano tienes el juanete en el pie derecho de los andariegos, de vez en cuando, mira hacia arriba y trata de ver que fueguito de los de ahí arriba es el tuyo.
Mi deseo de Año Nuevo para todos mis amigos, es que tengamos tiempo para mirar hacia arriba, o hacia los lados, incluso hacia abajo. Ratitos para reir y para llorar, para charlar o estar en silencio.Para caminar, para volar, para soñar. Tiempo para ver como anda nuestro corazón. Tiempo para los amigos y los amores.
Tiempo para ver la felicidad, que ojalá ande cerquita de todos.
Feliz 2006!

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