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Avila, un viaje en el tiempo

Publicado por Sole el 2 Jun 2018 en Avila, Diario, Mis viajes

En América Latina, las tías, son una institución. Otro día os contaré de mi colección personal de hermanas y cuñadas de mi madre. Pero si en algo se caracterizan es en su preocupación constante, cuando estás creciendo, por tu persona. Unas por lo que comes, otras por lo que vistes, otras por con quien andas y siempre hay alguna que se preocupa por tu alma.
En mi caso, mi tía la soltera, venía por el camino de la amargura conmigo, porque yo ya apuntaba maneras de salir torcida. No le había gustado nada que saliera por la radio haciendo un personaje de radionovela, y aunque mi padre le aseguró que era un juego de niña, ella por si acaso, me regaló una tarde un librito que oscureció mi infancia.
Porque mi tía la soltera era de las de antes, las de vestir santos, no como las de ahora que desvisten todo lo que se les cruza y lo pasan pipa. Beata, de sonrisa escasa y coscorrón latente.
Vida y milagros del corazón de Santa Teresa de Jesús, era el librito verde que me hizo leer.
Yo que era de natural impresionable, que vivía todo lo que leía con absoluta entrega, desde un ataque pirata, a una vuelta al mundo en globo, lloré tardes enteras con aquella llaga que consumía de pena a la monjita. Me disgusté enormemente con esa serie de desdichas y no llegué a comprender nunca eso de que el dolor sublima al alma.

Así que cuando muchos años después, llegué a Ávila, para actuar en un sitio de culto, el café teatro Delicattesen, me prometí que pasearía toda la ciudad, pero que evitaría de cualquier manera todo contacto con Teresa de Jesús.
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Mombeltrán castillo y monda.

Publicado por Sole el 25 May 2018 en Avila, Diario, Epicúrea, Mis viajes

Eres la monda, me dijeron un día y me visualicé naranja entera, abriéndome a gajos.
Luego supe lo que significaba y yo misma alguna vez he usado tal expresión, cuando algo es extraordinario o tremendamente ingenioso.
Cuento ésto para que entiendan lo que sentí cuando recorríamos Mombeltrán, en la provincia de Ávila y vi anunciada en la pizarra de un restaurante “Monda de Mombeltrán”
Por narices, eso tenía que estar bueno.
La wikipedia me desasnaba diciendo ” Monda de Mombeltrán (denominado abreviadamente como Monda) se trata de un revuelto de huevo con tropezones de chacinería muy típico del municipio de Mombeltrán (provincia de Ávila)
El plato es muy tradicional y posee una larga historia culinaria.
Su preparación con huevos en forma de tortilla hace que se le denomina tortilla de Mombeltrán.
El plato suele llevar, por sus ingredientes, un alto contenido cárnico. Se suele preparar con lomo de cerdo y jamón en virutas fritos en manteca en una sartén, junto con picadillo de chorizo. Este revoltijo se ve inundado por diversos huevos batidos y se espera a que cuaje. Se suele presentar bien en forma de revuelto o de tortilla.”

No eran horas de comer, pero me quedé con el nombre. Que la cosa prometía.

Nos acercamos al castillo, un joyita en miniatura y cual no sería mi sorpresa, descubrir que había pertenecido al Infante Juan aquel de los versos de Manrique y en un instante estuve en un aula del liceo recitando
¿Qué se hizo el rey don Juan?
Los infantes de Aragón
¿qué se hizieron?
¿Qué fue de tanto galán,
qué fue de tanta invención
como traxieron?

Contrastaba el cielo tan azul, con las vidas tristes de varias mujeres vinculadas a la historia del lugar, porque en los carteles se cantaban loas a los grandes de España que por allí anduvieron, pero solo al pasar se menciona a Juana la Loca, a Beatriz la duquesa triste, a la Beltraneja…

Ya en casa, me documenté y preparé la receta, y realmente es la monda!
Receta para dos:
Se trocea pequeñito 250 g de lomo de cerdo y un chorizo cantimpalo (yo tenía por la nevera uno de jabugo y allá que fue) Se fríe, se adereza a gusto y se le agregan cinco huevos buen batidos. Cuando cuaja de un lado se le da la vuelta. Yo me ayudé con otra sartén y quedó bien.

A la operación bikini le da un frenazo que no veas, pero está muy buena. Monda de Monbeltrán.

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