3

Scones de frambruesa y moras

Publicado por Sole el 19 Sep 2016 en Epicúrea

En mis pateos por Escocia e Irlanda, me he vuelto catadora oficial de scones.
Los he probado mas secos, menos, más grandes, pequeños, simples, con pasas, con frutas frescas, etc
Y en mi memoria, siempre, los scones de mi madre.
Ahora que las moras y frambruesas están en su esplendor no podía dejar de hacer pruebas, hasta lograr el scon perfecto.

De forma, no sé, pero de sabor me han quedado de miedo!!!
Nada secos, tiernos y muy sabrosos.

El truco, está en la temperatura. Todo lo que usemos, muy frío, mantequilla, buttermilk, nata o yogurt.
Incluso si hacemos mucha masa, mientras se hace una tanda de scones, guardamos envuelta en un paño en la nevera, el resto.

Aquí la receta

Por cada 300 gr de harina, 100 gr de mantequilla, 75 de azúcar, 1 cucharadita colmada de polvo de hornear, 2 huevos, 150 ml de buttermilk
ralladura de limón, 200 de fruta. Un poco más de harina para trabajar. (salen unos 8 scones grandes)

Consejos
En algunos supermercados ahora venden buttermilk, pero si no consiguen, se puede hacer en casa.
Básicamente es leche entera a la que agregamos un chorro grande de limón, esperamos que la leche se corte y la usamos.
En su defecto, y queda igual de bien, se puede usar nata, o yogurt natural. En el caso de éste último un poco más de 200 ml
La fruta a usar debe de estar muy fría o incluso algo congelada, para que no se rompa mucho en la masa, aunque las moras rotas quedan geniales.

La masa de los scones, apenas se trabaja. Si amasas mucho se vuelve otra cosa, no mala, pero distinta.

Procedimiento

Se coloca la harina, el azúcar y el polvo de hornear, en un cuenco, se agrega la mantequilla en trozos y se trabaja con un tenedor hasta tener una mezcla granulosa.
En el centro se coloca el huevo y el líquido (buttermilk, nata o yogurt) se mezcla con movimientos suaves.
Por último se le raya el limón y se le agrega la fruta.
Se mezcla suavemente.
Para hacer los scones hay varios métodos.
1- Estirando la masa, cortar con un molde redondo o vaso. Para mi gusto, muy perfectitos de más
2-Con una cuchara sacando porciones y colocando a gusto por la bandeja. Si la masa está muy blanda se desparraman un poco pero molan.
3-Haciendo una “tarta” que cortamos en triángulos, cuando se usa este sistema se llaman “bannock”
4- El tradicional, estirando la masa en forma de rectángulo, doblando al medio y con un molde redondo haciendo los scones que al hornear se abrirán en la tradicional forma de boca abierta. Para éste caso, mejor duplicar las cantidades, porque da más trabajo y cundirá menos.

Elijan la forma que elijan, se pintan con leche o huevo y se llevan al horno a 180º no más de 15 m.

Se pueden acompañar de nata montada, mantequilla o mermelada.

 
0

Only Lovers Left Alive

Publicado por Sole el 15 Sep 2016 en Diario

En nuestro cine de verano en la palleira (pajar), una de las películas que más disfruté fue “Solo los amantes sobreviven” con la maravillosa Tilda Swinton y Tom Hiddleston, bajp la batuta de Jim Jarmusch. Una película extraña, de vampiros, pero no de terror, que juega con todo lo que ya presuponemos de los vampiros, pero que en éste caso, es todo lo contrario, o no.
Una fotografía maravillosa, una música genial y por sobre todas las cosas, libros y más libros.

En una escena, llama la atención un libro en español “Los amores en la luna” extenso poema, donde Ramón de Campoamo narra el amor que San Francisco de Borja siente por la esposa de Carlos V.
I

No hay dicha en este mundo: he aquí un gran tema
para escribir, como escribir confío,
un poema que, triste por ser mío,
será más bien un sueño que un poema.

II

Doña Isabel de Portugal, esposa
del Rey y Emperador Carlos Primero,
miraba al Rey, su primo y compañero,
con ojos que veían otra cosa;
y es que, aunque fiel casada,
siempre fija en el cielo la mirada,
a través de un gentil sonambulismo,
se juzga de Lombay enamorada
(y amar, o creer amar, todo es lo mismo),
y, cada vez que su extravío nota,
más que amante, devota,
con conciencia intranquila,
haciendo cruces la inocente, agota
toda el agua bendita de la pila.
¡Oh, virtud adorable
que se cree abominable
porque ama a un ser en la región del viento!
Que me conteste el juez más implacable:
¿es crimen ser infiel de pensamiento?

 
2

Flores en el mar

Publicado por Sole el 12 Sep 2016 en Diario

El sábado llevaba a unos amigos de Uruguay hasta el Castro de Baroña, una lluvia menuda, de esas que calan sin que te enteres, nos acompañaba. Al pasar delante de la playa de Arnela, una estampa, atrapó mi atención. Una mujer sola, debajo de un paraguas transparente, miraba obstinadamente el mar, desde una roca tan solitaria como su figura. Hice detener a mi amigo, en la explanada de la mariscadora que hay al final de la playa. Cogí la cámara, corrí. Pero la mujer ya regresaba a la orilla. No suelo hacer ésta cosas, me vence el pudor, pero no se porqué, bajé las escaleras y en el momento en que ella puso el pie en el primer escalón para subir, la saludé. Su mano, secó unas lágrimas mientras escuchaba como le pedía permiso para hacerle una foto. Miró al mar, sonrió leve y me dijo:
-Claro, estaba con mi niña, le fui a dejar unas flores. Sus cenizas están ahí, sabes?
Se me hizo un nudo en la garganta, y mientras ella me preguntaba si se colocaba en el mismo sitio que estaba, yo le seguí, asintiendo en silencio.
No se ni que foto hice, las lágrimas no me dejaban ver ni la exposición, ni el ISO. Como ahora que me bailan las letras.
Solo disparé una vez, intrusa en medio de un dolor tan grande como el mar. La vi soplar un beso, acariciar el agua, recoger un pétalo del ramo que había arrojado al agua y se me acercó.
Cada tres pasos, volteaba la mirada, como negándose a una despedida.
-Olalla se llamaba-me dijo-y pidió que sus cenizas estuvieran aquí. No es la única, otra gente, también de fuera, que fue feliz en éste lugar, lo ha pedido.
Ésta sencilla foto, quiere ser el beso eterno de esa madre y de ésta contadora de historias, que sin querer, como tantas veces, se tropezó con la vida y sus vueltas.

 
0

Fantástica fotografía

Publicado por Sole el 12 Sep 2016 en Diario

CAVALO DINHEIRO Trailer from Midas Filmes on Vimeo.

 
0

Limpieza general

Publicado por Sole el 7 Sep 2016 en Diario

Cuando en mi casa se escuchaba esa frase, un batallón de manos se desplegaba. Tocaba abrir armarios de par en par, vaciar todos los estantes, revisar etiquetas de envasados de años anteriores, manguerear paredes y suelos, blanquear manteles, revisar sábanas, mantas, y por sobre todo, abrir el sacrosanto baúl de la ropa de invierno y aunque hubiera 30 grados comprobar lo que te iba a ir bien para la escuela o no. Se tomaba nota, se hacían cálculos y se ponía en una cesta grande los jerseys de lana que había que destejer, madejar, lavar, ovillar para lograr, mezcla mediante de lanas, los abrigos que cubrieran los cm ganados en verano.
Poco a poco la casa se llenaba de olores diversos, naftalina, lejía, eucalipto. Los pequeños jugaban al balón con las naranjas erizadas de clavos de olor que habían dormido, perfumando las sábanas, todo el verano. Esencias caseras que preservaban sueños fragantes. Ya marchitas y secas, seguían siendo útiles, rodando por el patio entre risas. Mientras sacabas brillo y pulías, las charlas se mezclaban con la impaciencia de saber lo que traería el nuevo curso.
Y siempre siempre, el balance del verano, que si nunca había hecho tanto calor, que si no llovió lo suficiente, que si demasiado, que si los mosquitos, que si alguna tía tenía novio nuevo y ahí ya salía la frase de “hay ropa tendida” y las que ya sabíamos lo que quería decir eso, poníamos la oreja al servicio de la escucha. Entre susurros cogías trozos de risas nerviosas, palabras misteriosas y sentías en algún lugar del cuerpo, una urgencia no identificada. Para nosotras, ése verano, siempre era el mejor, hasta el de año siguiente, que era mejor aún.
Hoy que ando por la casa, desarmando maletas, etiquetando mermeladas y salsas, revisando ropas y ordenando calendarios, organizando agenda, siento otra vez la sensación de cada año por éstas fechas, de que me esperan días nuevos, de otra luz, otro ritmo.
No entiendo muy bien algunos comentarios que veo y escucho,éstos días. Gente que se deprime porque después de un viaje precioso toca regresar a la rutina, agobios, el estrés retomado en el mismo punto que lo dejamos el 31 de julio…
Quienes tenemos la suerte de hacer pausas, de viajar o de quedar rascándonos la barriga al sol con un libro fantástico en la mano, tenemos la obligación de volver al día día siendo una bocanada de aire fresco.
Toca hacer limpieza general en nosotros mismos, de todo aquello que es un lastre, que necesita reformas, remiendos o un rato en clareo. Toca llenar los estantes de nuestro día a día, con pequeñas bolsitas perfumadas. Bolsitas de sol, risas, abrazos, sal, paseos, letras sueltas, mariposas, conchitas.
Como en el cuento de Frederick, toca guardar melodías, colores, rayos de sol, alimentos para el alma, para esos días grises que andan a la vuelta de la esquina.
Mientras, disfrutemos de la piel que aun anda en fiesta de dorados.

Copyright © 2017 La Caja de los Hilos All rights reserved. Theme by Laptop Geek.