1

Mermelada de mirabeles del Rosal

Publicado por Sole el 23 Jul 2011 en Uncategorized

Hace unos días llegaron a casa, gentileza de de Mirabel del Rosal, dos kg de mirabeles, luego de disfrutar de algunos decidí preparar una mermelada. A sugerencia de los amigos de Garum, le di un toque de pimienta rosa y algo de romero.
Deliciosa.
Aquí va la receta.

2kg de mirabeles sin carozo
varios granos de pimienta rosa
hojas de romero fresco
650 g de azúcar

Se deja macerar en una cacerola, los mirabeles con los granos de pimienta y el romero, cubierto de azúcar (unas seis horas). La maceración producirá un almíbar que cubrirá la fruta.
Se pone a cocer a fuego suave durante 45 m aproximadamente o hasta ver que la mermelada tiene una textura suave aunque con tropezones de los mirabeles (a mi me gusta así)
En caso de querer un resultado mas líquido o con una textura mas homogénea, antes de poner a hervir se agrega 250mm de agua y se deja hervir 10 minutos mas. (opcionalmente se puede pasar por el chino para que quede con aspecto de jalea)
Se coloca en frascos una vez tibia y se pone a baño María durante 15 minutos.

 
1

The Fantastic Flying Books of Mr. Morris Lessmore

Publicado por Sole el 19 Jul 2011 en Uncategorized

Trailer para Ipad de un libro increíble. Si ese es el futuro del libro, quiero verlo ya.
Vía Manuel Bragado

 
0

Nove, con licencia para crear

Publicado por Sole el 13 Jul 2011 en Uncategorized


Detalle del nuevo tríptico.

Como dijo su presidente en la presentación de la nueva campaña de Nove:
“Aquí estamos de nuevo. Nove que ya no son nueve, Nove que ya no son nuevos, NOVE que quiere seguir siendo un punto de referencia”
El lema de la campaña lo dice todo, están de regreso. Avalados por varias Estrellas Michelín y una soberbia cocina de vanguardia, enraizada mas que nunca en el producto y la identidad gallega, cogen como armas sus saberes y recetas y muestran la licencia mas que acreditada de excelencia.

En el show de gastronomía que nos brindaron, además de presentar a tres nuevos miembros Javier Olleros de Culler de Pau, Alberto Gonzalez de Silabario e Iñaki Bretal de Eirado da Leña, pudimos degustar en versión tapas, algunos de los sabores o sellos mas representativos de sus integrantes.
Asi Marcelo con sus pimientos rojos y verdes tan tramposos, la navaja con cítricos de Solla (mi favorito de ésta temporada), la vieira deliciosa de El Mercadito, la sardina de Culler de Pau, el Bloody Mary de la Estación, Taky y su amor por la ternera, el tartar del España, el postre de aguardiente y chocolate de Eirado da leña y mas (que no probé todas)
Un paseo por 19 de las recetas de ésta temporada.
Cómo siempre en NOVE reinó el humor y la alegría, tal vez se echó en falta, alguna propuesta concreta de trabajo grupal para el año en curso aunque sabemos que en forma individual no paran.
Y que el recién estrenado alcalde confirmara que tendremos Fórum 2012 (dejó caer alguna frase en plan “en los próximos días”-pero no concretó nada)
Mientras, los Nove prometen llenar el verano de nuevos repertorios culinarios. Visitantes y locales tremendamente agradecidos nos dejamos atacar.

He aquí un vídeo del bakcstage de la Campaña

Inexplicablemente mi cámara murió y no tengo fotos de todos los platos pero en el vídeo de Galiciadieztv se puede ver algo del ambientazo que había

 
0

Un poema

Publicado por Sole el 13 Jul 2011 en Diario

 
1

Sencillamente

Publicado por Sole el 12 Jul 2011 en Cuentos

Hay días que el cuento de Jutta Bauer, cobra mas sentido

 
0

Versos necesarios

Publicado por Sole el 10 Jul 2011 en Diario, Miradas

Ilustración de Elena Odriozola

Una mujer y un hombre llevados por la vida,
una mujer y un hombre cara a cara
habitan en la noche, desbordan por sus manos,
se oyen subir libres en la sombra,
sus cabezas descansan en una bella infancia
que ellos crearon juntos, plena de sol, de luz,
una mujer y un hombre atados por sus labios
llenan la noche lenta con toda su memoria,
una mujer y un hombre más bellos en el otro
ocupan su lugar en la tierra.

Juan Gelman

 
1

Kérity, la Maison des contes

Publicado por Sole el 9 Jul 2011 en Cuentos, Diario

 
0

Un regalo

Publicado por Sole el 7 Jul 2011 en Uncategorized

No soy muy de Tiziano Ferro, sin embargo este vídeo me ha encantado. O será que tengo una mañana así. De regalo…

 
1

Bajo las aguas, un mundo

Publicado por Sole el 6 Jul 2011 en Cuentos, Mis viajes

Estamos en Marce, Ferreira de Pantón. La aldea se anuncia con una pequeña torre y un campanario de iglesia que sobresale sobre una finca de patatas, camino abajo, el coche debe detenerse en una plazoleta sombreada por cerezos cargados de frutas. Preguntamos a una señora como llegar al castro de Marce, aunque en realidad estamos detrás de la teima de Gago y sus castelos, en éste caso el Castellum Minei.
La señora dio voces hacia una casa y mientras aguardamos pregunté por las cerezas, que porque no se comían. Farfulló algo sobre que eran muchas. Pero en su voz se podía percibir algo mas, que no se dijo.
Algo que saben los que son de por allí.
Cuentan que esas cerezas fueron plantadas por los xacios para atraer a los niños y jóvenes,y así encantarlos.

Los xacios y las xacias viven en los pozos mas hondos del Miño, en Chouzán, Parleira, Cabaceira, al pie del Castro de Marce, entre las comarcas de Lemos y Chantada.
Son anfibios, con figura humana. Las xacias son bellísimas y llevan a los mozos a su perdición. Dicen que en los “peagos” poseen enormes tesoros pero no se sabe de nadie que haya regresado para contarlo.
También se les atribuyen tendencias antropófagas. Bouza-Brey dice que los xacios son los parientes mas próximos de los “nixen y de las nixies germánicos” y tienen las mismas costumbres. Según el diccionario de Seres mitológicos tambien son parientes de los strömkarl suecos, los fossegrim noruegos, los seemännlein, häkelmänner, soëtrolde alemanes y de las fenetten e dracae francesas.
Cuentan que en una ocasión un vecino de Vilar de Ortelle vio una xacia muy hermosa en la orilla del río. Ella le dijo que si la bautizaba, quedaría desencantada y se casaría con el.
Y así lo hicieron. Los hijos que tuvieron eran muy amigos de andar en el agua, de andar bañándose en el río, tanto que el padre acabó enojándose en una ocasión y les llamó la atención diciendo: Salgan de aquí hijos de una xacia!
Y desde ese día el matrimonio no volvió a ser feliz. Siempre peleando y discutiendo con la mujer, tanto que un día ella decidió volver con los suyos.
Pero éstos en castigo, por haberse vuelto cristiana, la arrojaron y destrozaron en el fondo del río.
Cuando el hombre la fue a buscar, solo encontró las entrañas de su mujer flotando en el agua.
Pero las desgracias nunca vienen solas, la hija mas jóven acostumbraba a ir con el ganado al monte,poco a poco una xacia fue ganando su confianza, acercándose siempre en sus caminos de ida o de vuelta.
Se fueron haciendo muy amigas, ya que le regalaba granos de maiz moreno que se volvían onzas de oro en la faldriquera de la chica, con la condición de no contar nada a nadie o vendrían el resto de las xacias y se la llevarían para siempre.
Pero la joven de nombre Sabela, cometió el error de contarle al padre a la mañana siguiente marchó como siempre, pero ya no volvió.
Al ver que no regresaba el padre se fue al monte, subió a lo alto del Castelo Minei para ver si aparecía por algun sitio, viva o muerta. Le llamó, le gritó, le lloró, pero la hija no aparecía.
Su mirada recorrió el río hacia arriba y hacia abajo, por cada recodo incluso se acercó al sitio que había prometido no volver a pisar, a la fervenza de Aguas Caídas, donde había conocido a su madre y donde él sabía que las xacios y los xacios, iban a tomar el sol sobre las piedras y a comer cerezas o castañas. Pero allí no había nadie.
Ya de regreso a casa, triste,sin esperanzas, escuchó una voz profunda que decía:
“Sabeliña,Sabelón
fritida está en aceitón”

El hombre renegó de aquella xacia maldita, que le dejó loco de dolor, llevándose a su hija.
Los hermanos de Sabela debieron de casar y tener hijos ya que en Marce, se dice que hay una familia que desciende de aquel matrimonio.

Colgados de las ramas de los cerezos vecinos al río, llenamos la mochila con cerezas rojas como besos, las conjuramos mencionando a don Alvaro Cunqueiro y en casa las tengo ahora durmiendo en un lecho de aguardiente, que abriré en invierno, para brindar a la salud de los rincones que aun guardan historias.

Copyright © 2017 La Caja de los Hilos All rights reserved. Theme by Laptop Geek.