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Estación Guiomar

Publicado por Sole el 31 Mar 2008 en Diario

Entre las funciones de Madrid, se me coló una en Segovia, algo que no me desagrada en absoluto ya que es un pretexto mas para venir a ver a mis amigos y recorrer una vez mas la ciudad que por extrañas historias de la vida, me dio mi primer permiso de residencia y trabajo.
Normalmente la empresa Sepulvedana de autobuses hace este recorrido en algo mas de una hora. Hace unos meses, el primer cambio, de la oscura y dificultosa estación sobre el Manzanares, se pasó a la práctica y moderna terminal de Principe Pío. Pero este fin de semana estrené tren de alta velocidad.
Como galeguaya, me morí de envidia, un tren que une Chamartin con Segovia en poco mas de 25 minutos. No te da tiempo ni a cabecear. El recorrido tiene mas de 35 km por un túnel construido especialmente. El tren se desliza como la seda y tarda lo que tardas en decir un poema de los que Machado dedicó a su amada aqui en la ciudad del acueducto. Por los altoparlantes se escucha “Estación Guiomar, final de trayecto, tren de alta velocidad Alvia le agradece la gentileza de viajar con nosotros, le esperamos a bordo nuevamente”
La tripulación te despide sonriendo y uno anhela desde lo mas profundo que pronto una de estas señoritas te despide o espere en Galicia en un tren similar. Pero aun falta mucho.

 
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Vivir en la luna

Publicado por Sole el 29 Mar 2008 en Diario

Hace tiempo que no ponía alguna de las preciosuras con las que Manuel me sorprende. En este caso se trata de un corto de animación ganador del Primer Premio en el Internet Film Fest de Berlín 2007

 
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Chaplinesco

Publicado por Sole el 27 Mar 2008 en Diario, Mis viajes

Para entender este post, hay que seguir algunos pasos. En primer lugar, miren con atención la foto. Se trata del Palacio de Mateus, en Portugal. Cuenten las puertas que ven, a lo lados y en el pasillo del fondo.
Estábamos haciendo cola para comprar la entrada cuando escuchamos que la visita siguiente, sería en portugués, algo que nos pareció bien- aunque a los de delante no, ya que la azafata española, literalmente noaguantó. Llenos de preguntas comenzamos a pasear los bellísimos jardines, mirando el reloj, ya que insistieron que en punto a las 15.45 empezaba la visita desde el patio que pueden apreciar.
A y 40 estábamos los diez futuros guiados, aguardando y alli fuimos testigos de un espectáculo genial.
Imaginen ahora música de cine mudo, un piano ligero, con notas agudas y veloces, con pausas de algún grave destemplado y carrerillas de dedos sobre la teclas. No la apaguen hasta el final. Bien. Allá vamos.
Desde la puerta número 1 de la izquierda sale corriendo una azafata (llamémosle Azul) con una llave pequeñita que abre la puerta número 2 de la parte superior de la escalera. Un grupo de turistas sale presuroso de la puerta número 3 de la izquierda y se dirige por el pasillo central hacia el fondo, mientras su azafata (llamémosle Naranja) cierra la puerta con llave y corre a entregársela a la azafata que sale de la puerta número 4 de la derecha. Ésta (llamémosle Rosa) cierra con llave la puerta y le regaña con aspavientos ( a Naranja) que no le debe dar la llave a ella sino que la tiene que dejar en el sitio de las llaves. Naranja corre a una puerta minúscula, deja la llave pequeña de la puerta 3 y coge un llave de 20 cm, corre tras su turistas y los hace volar por el pasillo hacia ¿dónde?. Rosa coge sus turistas y les sube las escaleras, pero como la puerta 2 esta cerrada (con los otros turistas dentro!!!!) cruza a la puerta número 4, pero primero debe ir a buscar la llave, mientras tanto, todos miramos los relojes viendo como ya son y 50. Azul saca sus turistas, cierra la puerta número 2 corre a dejar la llave a la minúscula puerta y pretende recoger la llave de la número 4 que está siendo utilizada asi que coge la llave de la puerta 3 y mete a sus turistas alli. Aparece otra azafata, no es la nuestra, trae otra llave y otro grupo de diez, van a la Bodega. Vuelve Naranja del fondo con su turistas y la llave enorme. Rosa pide esa llave, pero Azul le comunica que mejor ella pase a la puerta 3 que ella lleva su grupo al fondo. Deciden pasar por alto el intercambio legal de llaves en el habitáculo reglamentario y cada una corre a su sitio. Las 16 en punto. Un extraño silencio rodea el patio, no hay nadie! ¿Y nosotros?
Regresan los de la bodega en el preciso momento que se abre la puerta 3. Rosa cierra, devuelve la llave. Azul regresa del fondo devuelve la llave y coge la de la puerta 3. Naranja aparece por un costado pidiendo las llaves de la bodega y se va corriendo.
Ahora entendemos porque no aguantó la azafata española.
La azafata de incógnita, 20 minutos después se presenta como nuestra guía, llamémosle Verde, trae en la mano una minúscula, llave, subimos las escaleras y finalmente descubrimos lo que hay en la puerta 2 (oh!!!), bajamos, cerramos la puerta. Verde devuelve la llave y viene con la de la puerta 4 (ahhhh!) Cierra con llave (con mucha dificultad) Abre con muuucho esfuerzo y descubrimos la puerta 3 (ehhhh!!!) cerramos. Recoge la enorme llave y atravesamos patios y pasillos hasta la Capilla (ihhhh!)
Cerramos pasamos por el habitáculo, devolvémos llave y cogemos la siguiente, estamos en la bodega (uhhh!) Termina la visita. Pretendemos pasear otro poco por el jardín, pero Verde insiste en que debe llevarnos hasta el final.
Si quieren saber lo que hay detras de cada puerta tendran que ir a Portugal. Porque solo de contar el recorrido ya me agoté.Y además es tan bonito, que vale la pena.
¡Qué se calle el del piano!!!!


El palacio de Mateus con el estanque diseñado para que la fachada se refleje.


Un trocito de jardín.

 
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Esta si que es una odisea venezolana!

Publicado por Sole el 26 Mar 2008 en Epicúrea

Cuando ser chef puede ser un trabajo de riesgo… por lo menos ideológico.Y si no miren lo que le pasó a Antonio Gámez. Lo de Chávez es increíble!

 
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Cuentos por el mundo

Publicado por Sole el 26 Mar 2008 en Diario


Ilustración de Roger Olmos (Yo quiero que llene de magia uno de mis cuentos!!!!!)

Desde ayer y durante la segunda semana de abril, en la Biblioteca de Rialeda, se realiza una campaña de Conocimiento e Integración de los niños de los Colegios Luis Seoane y Valle Inclán. El ciclo se titula, Cuentos del Mundo.
Cada mañana desfilan niños y niñas de raíces muy dispares. Digo raíces, porque muchos de sus padres o ellos nacieron, en puntos muy alejados de Galicia. Pero sus ramas, como diría Galeano, hoy crecen y se nutren aqui.
La idea es contar cuentos, canciones y poesías de los países originarios de todos estos niños para que sus compañeros aprendan y comprendan lo ancho y rico que es el mundo.
Estamos contando historias de Brasil, Argentina, Uruguay, Colombia, Bolivia, Perú, Venezuela, Marruecos, Etiopía, Nepal, China, Suiza y Portugal, en una misma clase hay raíces de tantos sitios!!!
Ha habido momentos preciosos, uno cuando una niña al decir que yo me siento “galeguaya” dijo que ella se sentía “perullega” y su amiga, apretándole la mano, dijo que ella era “galleruana”.
Todas las veces hemos terminado bailando cogidos de las manos, ritmos de todo el mundo y todos nos hemos ido con el cuerpo alegre y el corazón esperanzado.
Lo hablábamos con los profesores, mientras les mirábamos reir, que estas actividades son las que hacen al mundo un poco mejor, esta sana y normal integración, éste conocimiento de las riquezas que todos tenemos para aportar.
Si nuestros niños crecen sin fronteras ideológicas, algún día caerán las barreras y todos nos podremos sentir como en casa en todo el mundo.
Estoy agotada, fueron cuatro sesiones hoy y cuatro ayer, sin parar! y mañana marcho a Madrid por varios días, pero no me ha importado, si mis cuentos y canciones han servido y servirán para que los niños y niñas de Perillo y Rialeda se sientan y convivan en igualdad, ¡Viva el cansancio que tengo!

 
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Cuando la lluvia lava

Publicado por Sole el 26 Mar 2008 en Diario

…no desnuda, hace renacer. Por suerte, siempre es así.

 
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Agasajo Savoyano

Publicado por Sole el 22 Mar 2008 en Diario, Epicúrea

Con mi amiga Catherine me unen varias cosas, pasión por la cocina, películas especiales, una curiosidad desmedida, que su amor sea de mi tierra, blogs de cosas que nos interesan y en los últimos tiempos un intercambio de sabores. Desde Galicia partió una cajita con conservas de Luis Escuris Batalla y desde Savoya me llego un hermoso y utilísimo libro: “Le carnet de recettes d’une Grand’mère Savoyarde”
Para guinda un paquete de crozets.
Los crozets son una variedad de pasta, específicas de Saboya. Son pequeños, de cinco milímetros mas o menos, aplanada al rodillo y cortada con ayuda de una cuchillo dentado.

El nombre vendría del habla regional saboyardo “croé” que significa pequeño, se encuentran también distintos términos como croêze, croêju (Albertville), croezu (Annecy), croezet (Thônes), krozè (valle del Oisans).
Aprovechando que el invierno volvía a decir presente en Galicia, con frío y lluvia preparé “Crozets au Beaufort”.
Claro que con una adaptación local, cambié el queso de Savoya por un Arzúa gallego

He aqui mis Crozets Arzúa-Ulloa

Crozets
1 cebolla
2 chalotas
150 gr de tocino ahumado
250 gr de queso
250 gr de nata líquida
Sal, pimienta y nuez moscada
Cocinar durante 15 minutos los crozets en agua caliente, luego aclararlos a agua fría , escurrirlos bien.
Freir los trozos de tocino y agregar las chalotas y la cebolla picada.
Mezclar en un cuenco, los crozets,y el sofrito.Agregar el queso rallado, la nata y condimentar.
Se pone en fuente de horno durante 30 minutos, dejar reposar y servir.
No hay invierno que te pase!!!!

Catherine, Sergio, gracias por regalarnos un poco de montaña a nuestro mediodía lluvioso.

 
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La cocina como espectáculo teatral

Publicado por Sole el 19 Mar 2008 en Diario

El chef y amigo venezolano, de la hermosa Mérida, Antonio Gámez, escribió hace unos días un post que me ha dado para pensar.

Después de un comentario de Soledad Felloza en mi post anterior me puse a pensar en el por qué me parece que el trabajo en la cocina de un restaurant se parece al trabajo en el teatro. El comentario de Sole:

“Como actriz, muchas veces debo explicar mis dos pasiones, que para mi están perfectamente enlazadas, pero que mucha gente no e ve la conexión.Tal y como lo dices, uno entrega todo en escena para que el público disfrute de un menú original,
sorprendente, nutritivo, perfumado, sabroso…”

Me gustó este comentario de Sole y por eso me puse a pensar que la misé en place por ejemplo equivale a los ensayos, en los que debes prepararte concienzudamente para que a la hora del servicio todo salga a punto y nada y digo NADA debe ser improvisado. Debe saberse exactamente que se tiene y con qué se cuenta para que a la hora del servicio esté todo perfecto. En los ensayos de teatros debe incluso medirse el ritmo de la obra, y la intensidad de las escenas difíciles. En la misé en place debe tenerse previsto incluso el montaje de los platos y sus respectivos adornos. O Sensei de Aikido M. Uyeshiba dijo: sufrir en el dojo (gimnasio) y reír en el campo de batalla, esta frase la pongo en las paredes de las cocinas que he dirigido y lo digo siempre que ensayo fuerte para una obra.
Tres noches de presentaciones donde día a día se debe salir a escena con toda la fuerza y que salga todo de acuerdo a lo ensayado. Debe todo salir igual y perfecto en todas las presentaciones, no importa la vida personal del actor ni de los técnicos, el show debe continuar. Así en un restaurant debe salir todo perfecto e igual en todos los servicios.
Cada servicio se parece a una presentación de teatro, el nerviosismo previo a la llegada de los comensales-espectadores, la concentración necesaria para que todo salga bien, el trabajo en equipo necesario, si los actores salen bien pero las luces han fallado dejando todo a oscuras, o si unos actores salen con fuerza y otros salen flojos, es decir con menos fuerza, ya la obra no ha salido como debe. Así, la comida puede salir muy bien y el servicio falla ya no es igual. O el servicio es bueno y la comida mediocre, ya la cosa no es perfecta.
Los comensales vienen a la sala del rest esperando disfrutar de un espectáculo que los asombre y los fascine, pero, ¡Oh, cocineros que olvidan esto!; siempre que la comida sea a su agrado, que esté deliciosa y que los nutra, que sea alimento no sólo un espectaculo vacío. ¡Oh, directores que nunca han sabido ésto!
Las entradas dan la introducción al espectador y lo informan de lo que ocurre en la escena de esa teatro-restaurant, le abren las ganas de seguir probando, les llena de curiosidad por lo que sigue.
Los principales lo maravillan, son el nudo de la acción, allí está el meollo. Esto si es una obra clásica. En los performance como en los menús degustación se quiere mantener las espectativas del comensal con emociones constantes y cortas, con efectos, con sorpresas y suspensos que los mantengan en vilo en su asiento.
Los postres definen la obra, la cierran, son el desenlace, todas las espectativas, toda la curiosidad llega a su punto culminante.
El café, el licor, las frutas y los quesos dependen del teatro, del comensal, del tiempo, de la emopción de la obra, ¿incluye sobremesa? ¿se van rapidamente a dormir?, ¿se van lastimados o emocionados por lo que se presentó en la escena de la mesa? Se quedan a felicitar a los actores, ¿piden más?
Quizás no vuelvan al restaurant para no arruinar la imagen que de él se formó ese día glorioso. Quizás lo recomienden a todos. Quizás vuelvan mañana para otra presentación. Como fanáticos vienen todas las noches y esperan la nueva temporada, la nueva obra, el otro estreno.
¡Buen Provecho! Seguirimos con estás comparaciones después de comer, o de ir a ver Fedra de Jean Racine.

 
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Cuando los amigos agasajan

Publicado por Sole el 18 Mar 2008 en Diario, Epicúrea

Desde su coche pasó al nuestro una bolsa de tienda gourmet.Curiosa como soy, ni bien llegamos a casa revisé el contenido.
Y lo que venía dentro era de gourmet-gourmet. Y no de la tienda anunciada en la bolsa sino del mejor sitio. Caseritas.
Doradas, con letras grandes en rojo, indicando su contenido.
Siendo como eran, días de locos, decidimos probar una de sardinillas, descorchar el vino y dejar reposar las vivencias de ese día de Forum.
Pero nos prometimos una noche apacible para difrutar a pleno de lo demás. El aperitivo ya había sido de cine.

El día de la presentación del Código Cocina, Viña Costeira tuvo la gentileza de agasajar a todos los blogs presentes con una de sus preciosas cajas de vino y licor café. Tan bonitas son que mi amiga Elena de Los Fogones del Chi, se quedó embobada con la caja, buscándole futuras utilidades y solo la abrió cuando la familia le urgió a enseñar el contenido.
El amigo Argimiro y su gente saben como hacer las cosas. Dentro de la caja, un ribeiro de treixadura del 2006, una botella del inigualable licor café Lúa Jamaica “Blue Montain” y una detalle precioso, una botella de la nueva cosecha con etiqueta personalizada con el nombre.
Viña Costeira es pionera en realizar en su web, una cata virtual, sabíamos de ella pero queríamos hacerla con calma, asi que el domingo a la noche, nos instalamos en casa con las deliciosas latas de conservas, el ribeiro frio y el ordenador.

La primera sorpresa vino al abrir una lata de mejillones, ya que otra de mas tamaño, que hemos dejado para otro día, rezaba “mejillones grandes”. Miren la foto, esos son los supuestamente “pequeños”
Deliciosos! Dimos cuenta también de una lata de atún y otra de sardinas. Un homenaje a la conserva.


Apagamos luces y paso a paso seguimos las indicaciones del enólogo. Catamos y ante nosotros aparece un vino amarillo pajizo con reflejos verdosos, brillante y luminoso. Aroma intenso, destacando su gran frutosidad donde sobresalen la manzana, frutos de hueso y notas de miel. Es sabroso, elegante.

Para terminar abrimos el licor café. Lua se elabora con Jamaica Blue Mountain, un café de variedad arábica, cultivado en el macizo montañoso al este de Jamica. El aroma del café es intenso, fragante, perdura. En la boca es sedoso y cálido.

Una noche donde los amigos, nos regalaron la buena mesa. Gracias César, gracias Argimiro

 
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Higueruela al cuadrado

Publicado por Sole el 18 Mar 2008 en Diario


Foto La Posada de Higueruela

Hace una semana, cerraba la primera etapa de la gira en Higueruela.
Una función bonita como pocas, con la calma de reencontrarte con un público que se acerca porque te conoce o porque le hablaron bien de tus espectáculos. Lo que no deja de ser un motivo de nervios ya que uno siempre quiere hacer las cosas bien, y cuando se te conoce aun mas.
Tarde fría y con viento, que las Mujeres de la Asociación templaban recibiendo al público con café y té calentito mas unas pastitas.
Un aplauso largo y cariñoso fue la corona. Luego las conversaciones, los abrazos y los comentarios. Un señor mayor, de boina oscura y bastón recio, se me acercó y a viva voz comentó.
- Señorita, cuanto perdieron las mujeres de este país con el régimen de Franco!
Todas le miramos.
-Asi es, me dijo, usted que no es de aqui tal vez no sabe que en épocas de la República, mujeres como Victoria Kent, Clara Campoamor, Margarita Nelken entre otras lograron no solo el sufragio sino avances que recién hoy se le estan otorgando otra vez a las mujeres. Que pena, mi madre! Que pena! El régimen impuso aquello de “mujer casada, pierna quebrada” Y asi quedó la mujer española, coja por mucho tiempo. Por suerte ahora soplan otros aires. Su voz, la de todas es muy necesaria.
Le vimos marchar y alguien me acotó, “estuvo por los montes durante años” y ya no necesité mas explicación.

Una semana mas tarde, sin pretenderlo, estoy de regreso. Debo ir a Bonete, a pocos km, pero la escasez de transporte público en sábado, me deja anclada en Albacete. La voz salvadora de Ana me soluciona el problema.
Segunda y Mary, las cocineras de La Posada me miman el estómago con un “ajo de mataero” que es sencillamente delicioso. Cual madres ignoran mi pedido de “poquito” y sacan olivas caseras, chuletitas de cordero, del de Higueruela “que tiene fama”, queso frito con mermelada , ya ni recuerdo cuantas cosas, perdí la cuenta. Un postre de queso para enmarcar, de bueno que estaba.

Luego a la función con Sissi y Rocío, Ana al volante, con menos orientación que mi tía Esther, pero supliendo con una voluntad de hierro.
El teatro de Bonete es un improvisado banquete. Tiemblo al escuchar las botellas de sidra que se descorchan. Las mesas albergan mas de 150 mujeres que me esperan con ansias. No se si por la excitación del encuentro o porque la sidra hace efecto hay risitas y un ajetreo desmesurado. Poco a poco se controlan y comienzo, lo estan disfrutando, pero por momentos tengo la sensación de que si me descuido, se me van de las manos. Cualquier cosa les sirve para distraerse e irse por las ramas, los móviles que no paran de sonar (maridos que reclaman su presencia) los murmullos de los hombres del pueblo que hacen de camareros, las que se levantan en medio para marchar que hay cosas que hacer en casa. Me dejo la voz en la función y aunque estan encantadas y se acercan a saludar y dar la enhorabuena, me siento frustrada. Es un público que hay que formar. Y cuesta mucho esfuerzo personal, mantener la atención, el personaje, no olvidar el texto, incorporar al espectáculo lo que sucede por fuera. Se logra, porque tengo tablas y mi cabeza aun es rápida, pero agota. Una señora (a la que el móvil le sonó tres veces) se acerca a explicarme que no era el marido, que era el hijo. Teniendo en cuenta que el hijo debe tener mas de 20 le contesto que para mi eso es peor. Ya que al marido lo educó otra mujer, pero al hijo fue ella. Sonrie un poco cortada. pero es lo que creo. El machismo no es genético pero nada lo trasmite mejor que una mala madre. Entre merienda y función no eran mas de dos horas. Es inconcebible que una mujer no pueda disponer de un rato en total libertad.

De regreso a Higueruela, una rato ameno para esperar la hora del bus, que sale de Albacete.
Un chupito de orujo miel me calienta la garganta “tocada”. Conversar con Ana, Mateo y los demas me relaja y hace que unas horas que podrían haber sido terribles sean cálidas.
Desde que las Estaciones de Autobuses cierran por las noches, para evitar que los inmigrantes sin techo busquen cobijo en ellas, los viajeros nos vemos exiliados a las dársenas que estan a la intemperie y a merced de algún que otro camello, borrachin o baboso de turno. Da miedo, gracias a la hopitalidad de estos nuevos amigos, llego sana y salva a la puerta del bus. Me duermo y las luces de Madrid me cuentan que en dos horas saldrá el avión que me dejará en mi Galicia.


En casa se repite el ritual de los últimos años por esta fecha. Desde que fuimos a Amsterdam, mi terraza se llena de tulipanes que florecen para el día que regreso de la gira. Y aqui están, un poco castigados por la lluvia, pero desafiantes de color.
Las piernas piden un paseo por el campo.

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