Fullatres y Culecas para los Pepes y las Pepas

Estaba hace unos días por Tauste (Zaragoza) cuando la señora del Hotel Patiaz Reina Rana (excelente lugar) me sirvió un opíparo desayuno (como todos los días que estuve), una suerte de tarta-pan dulce que solo se prepara por San José y que se suele acompañar con un tazón de chocolate.
El origen de la tarta es difuso, pero se sabe que por 1599 una fiebre tifoidea asoló la región. La gente le rezó a San José pidiendo su ayuda, por ser el marido de la madre de Dios y santo responsable de calamidades con el agua y enfermedades.
Desaparecidas las fiebres, el pueblo entero hizo voto al Santo y desde ese día todos los años se celebra una romería en la hoy destrozada ermita de Santa Ana, en las afueras de Tauste.
Cada año se lee el voto y la gente concurre con ramas de boj, que se bendicen y luego pasan a decorar las casas durante todo el año, como símbolo de protección. También se bendicen las fullatres y las culecas.
Las ramas van cogiendo un tono dorado con el paso de los días, un dorado que recuerda a la gente que se vienenya, los días de luz y calor.
El 19 de marzo solía ser el día del primer baile del año, día del estreno de las ropas primaverales y aún hoy, suele ser el día en el que se echa de nuevo agua en el Canal de Tauste, después del corte invernal, después de haber limpiado los cauces y regadíos. En definitiva, todo se prepara para la vida.

Las fullatres y las culecas son tartas que se hornean para éste día. Hay que esperar que se bendigan, para ser degustadas, bajo pena a los niños “de que les crezca un diente de perro”.
La diferencia entre unas y otras se nota en el baño exterior que llevan las Culecas y que éstas además suelen llevar dentro huevos. Dicha tarta se regala por éstas fechas a las novias que ofrecen a Santa Ana los huevos para tener una boda con sol.
La fullatres se puede describir como una masa redonda, casi como una pizza que por encima lleva muchos bollitos de la misma masa. Al hornear, coge esa forma tan particular. Deliciosa la casera que tomé en el hotel, no tan rica la que me traje de la pastelería. Intentaré hacerme una éste fin de semana.

Asi que dedicado a todos y todas las Pepas y Pepes va éste post