Clavo y canela
No para quieta, ni sus manos, ni su ojos, ni sus gestos. A lo largo del día debe de poner en actividad todos sus nervios, infinidad de veces. Lo increíble es que trasmite calma. Es como un frasco de esencias. Un concentrado que cuando destapas, sorprende.
Nació en un lugar lejano, se crió en uno maravilloso y se ha formado y forma por miles de caminos del mundo. En cada sitio establece un collar de amigos que van engalanando sus recuerdos.
Sus sentires y creencias se encontraron con los míos en varios medios camino, durante esas horas robadas al sueño que pasamos en la cocina. Ella montada sobre la mesada del fogón, yo envuelta en una manta, mirándola desde un taburete, con un té entibiando las manos y flanqueada por fresas y albahacas.
Cuando llegué, me vino una risa por dentro, que contuve, al ver sobre la cama que me había preparado, un Epy y un Blas. Como a veces río cuando no debo, me aguanté, error, supe luego que los había puesto ahí para que lo primero que hiciera en lo que sería mi habitación fuera reir.
En medio de la lluvia y una copa de vino me regaló poesía, la poesía de un poeta que me habían regalado mis amigos de Faro, pero que en ese momento, con las calles brillando bajo la lluvia, hablando de nuestros amores, esos que nos hacen caminar por calles que no eran nuestras y ahora lo son era mas necesario y actual que nunca, dijo, bajo, susurrando “Ama como a estrada começa”
Compartimos mermelada de violetas y de nueces, un vino dorado, escritores, viajes, amigos, preguntas.
Hablamos bajito, desde dentro, como se puede hacer pocas veces en la vida y con pocas personas.
No se si yo logré darle algo, de tanto que ella me dio. Solo sé, que con sus llaves, traje algo mas que una casa, la traje a ella que es un hogar ambulante.
Sonia, amiga de poetas y cuenteros,pequeñita como una gota, necesaria como un buen vino.
Casamento
Há mulheres que dizem:
Meu marido, se quiser pescar, pesque,
mas que limpe os peixes.
Eu não. A qualquer hora da noite me levanto,
ajudo a escamar, abrir, retalhar e salgar.
É tão bom, só a gente sozinhos na cozinha,
de vez em quando os cotovelos se esbarram,
ele fala coisas como “este foi difícil”
“prateou no ar dando rabanadas”
e faz o gesto com a mão.
O silêncio de quando nos vimos a primeira vez
atravessa a cozinha como um rio profundo.
Por fim, os peixes na travessa,
vamos dormir.
Coisas prateadas espocam:
somos noivo e noiva.
Texto extraído do livro “Adélia Prado - Poesia Reunida”, Ed. Siciliano -
São Paulo, 1991, pág. 252.
Este precioso poema que Sonia me regaló se lo quiero dedicar hoy a Victoria, que junto a miles, celebra hoy que en California, se es un poco mas libre.
Asi da gusto
A Madrid voy varias veces al año por trabajo y de cuando en vez con mi Manuel, tratamos de que la ciudad nos muestre su cara mas amable. Asi lo hicimos esta vez. Tratamos siempre de conocer lo que por los fogones de alli suele transformarse en tendencias y algo de la cocina exótica que como buena capital, ofrece. En el tintero quedó Sudestada, al que hay que llamar, si es sábado con muuuucha anticipación, pero Oam Thong (Manuel debes el post) fue una experiencia que valió la pena con creces.
Lo que si estaba claro, era que iríamos a Viridiana, el paseo necesario luego de la cena, fue una celebración de recuerdos que aun perduran. Me encantó. Luego mi amiga Ana, editora de su libro, me contó anécdotas que lo transformaron en entrañable.Su cocina, su filosofía me atraen y despues de leer lo que ha dicho en su entrevista de El Mundo, definitivamente, solo puede uno quitarse el sombrero, ese de plata con el que te cubren la cuenta y decir:-Chapó, señor García, chapó.
Fragmento de su Encuentro con los lectores de El Mundo
Buenos días maestro. ¿Qué opina de los blog gastronómicos amateurs? ¿Qué le parece que apasionados del comer y del beber compartan sus experiencias por la red? Por cierto, blogs dónde su cocina es mejor tratada que por la crítica y las guías gastronómicas.
” Mi matadora actividad apenas me permite seguirlos, sin embargo es indudable que están cargados de futuro. Tan novedosos que aún no tienen la solvencia, el poso de la crítica profesional, pero a cambio pueden aportar esa visión fresca, cercana y sin tapujos que nace del amateurismo y el anonimato. Y no es difícil presagiar que de esta sopa de letras, que tiene el entusiasmo como estandarte y la inmediatez como virtud, saldrán más pronto que tarde, valiosos profesionales.”
Abriendo cabeza, no como alguno
Despertador
He tenido muchas tareas en la vida, y la verdad sea dicha, con la suerte de que todas de una manera o de otra se han relacionado siempre con mi vocación y oficio.
He contado cuentos para enamorar, para casar, para enterrar, para inaugurar, para cocinar, para bailar, para iluminar, para perderse, para encontrarse, para presidentes, cónsules, ministros, borrachos, presos, presas, mineros, obreras, niños, niñas, ancianos olvidados en residencias, señoras tomando el té, jugadores de fútbol.
He contado cuentos en mi lengua y en otras que aprendo, para gente que oía y para gente que me oía las manos, para quienes me veían y para quienes me intuían, para quienes querían estar ahí y para quienes era una obligación, he contado con frío, con calor, con nieve, con sol, con lluvia, con viento. En la selva, en la montaña, en el llano, para mucha gente y para uno solo.
He contado cuentos de mañana, de tarde, al mediodía a la medianoche, pero nunca, nunca, hasta ahora era consciente de que contaba cuentos para marcar el amanecer de alguien.
Lo supe al pasar, lo dijo, como quien dice llueve, y no se daba cuenta que cuando uno dice llueve, dice agua, dice gotas, dice reflejos, arco iris, rondas,giros,saltos, humedad, frescor, lavado, nacimiento, belleza, instante, recuerdo, cambio, anhelo, sed que se sacia, vida que se genera.
Lo dijo como si no fuera importante, bello, emocionante y capaz de hacerte sentir maga por un instante.
Mientras compartíamos un vino y recuerdos de viajes y proyectos de futuro soltó como quien no dice nada y dice mucho:
-Los fines de semana me despierto con un cuento de los que tu cuentas.Lotengo grabado en el móvil.
Lo dicho, he sido muchas cosas, pero despertador, les juro que nunca y me gusta tanto que si acercan el oído a La Caja seguro que oyen el tic-tac de mi corazón.
Jose, un duende de los cuentos por las calles de Logroño.
De profesión preguntón
Hoy a la mañana, con las palabras de Galeano resonando en mis oídos, marché para Follas Novas a que me firmara mi ejemplar.
En la larga fila, los que habíamos estado ayer, intercambiábamos reflexiones.
De repente, con una gabardina azul y paso raudo, pasó él.
“Estás a gusto con los gallegos, cómo no estarlo, ésta es buena gente-me dijo-Ojalá que éste libro te deje reflejos lindo reflejos, a vos a tu Manuel, suerte, che, mucha suerte”
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Galeano dejó su espejo en Santiago
Mirar por el ojo de la cerradura …y saber contarlo como solo él lo sabe.
Aun me dura la emoción, asi que ahora solo una frase para la reflexión:-”Lo mejor que el mundo tiene es la cantidad de mundos que contiene.”
Manuel puso un audio. A disfrutar.
Y llovía, llovía…
Cuando miré el calendario de actuaciones de este fin de semana y lo cotejé en google maps, salté de alegría al ver que una de las funciones estaba “cerca” del Valle de una amiga muy querida. Exitadas como niñas, organizamos el encuentro.
Solo que no contaba yo conque la función era en una ciudad del mismo nombre, en otra COMUNIDAD!!!
Pero había tantas ganas, que mirando el mapa, encontramos un punto medio y el sitio elegido, fue Tarazona.
Ilusionadas, cogimos la carretera en medio de una lluvia torrencial. Nos ibamos avisando a que distancia estábamos y finalmente en un bar de la plaza principal, nos dimos un abrazo.
Está muy guapa, mas que la última vez, se la ve bien. Hablamos de muchas cosas, y muchas quedaron en el tintero…para la próxima.
Pequeño volcán de vientos, habla de las cosas que le enervan, le emocionan, le cabrean, le hacen reir.Aunque sonrie poco, cuando lo hace se le ilumina la cara, su principito suele ser el origen de casi todas esas sonrisas. Aunque poca gracia le hace que se le independice y se quede mas pancho que dios, aunque la mami se vaya de amigas.
El paseo por la preciosa Tarazona se frustra por la lluvia, lo intentamos, pero en pocos metros quedamos empapadas. Yo ya he actuado en su teatro un par de veces pero me apetecía que sus ojos eternamente curiosos la vieran.
Buscamos un sitio para comer, Las Brujas de Bequer, quedaba lejos, el Saboya desbordaba de invitados a bodas y comuniones.
Entre risas y chismes, preguntamos en una pescatería. Sin dudarlo nos enviaron al Hotel Merced de la Concordia, frente a la preciosa Iglesia de la Merced. La fachada de este palacio reformado del siglo XVI es bonita, pero cuando abres la puerta, una ráfaga de cálidez te invade. Una cuidada restauración da paso a un restaurante luminoso, cuya única pega, son las vistas del patio a una obra que espero se termine en breve dando una imágen acorde al ambiente creado dentro.
Bajo una pintura de un teclado, espera un piano brillante. Las mesas estan casi todas ocupadas, incluído un amplio reservado.
La carta es breve, mas que los cuatro platos que dicen en la web, pero variada.
Elegimos un pastel de verduras,muy rico, delicado, sobre una espuma de mayonesa casera.
Un flan de foie verdaderamente impresionante, suave con la presencia del foie de manera clara, pero delicada.
Delicias de bacalao, muy ricas, segun Bettina,deliciosas.
Timbal de cordero y verduritas, también delicioso, y que llamaba la atención que el cordero permitía que las verduras se pudieran paladear en todo su sabor.
De postre, un sorbete de manzana con menta y una cuajada con crocanti de nuez que solo diré como ilustración que no soy muy amante y sin embargo me la devoré entera paladeando la mezcla de crocanti, suave meregue y cuajada.
El vino, blanco, ya que Bettina no es muy de tintos, fue Libalis, una agradable sorpresa.Un vino con perfume a peras, notas varietales muy nítidas de la moscatel, cítricos, notas cremosas, piña, maracuyá, elegante; el paso de boca es untuoso, con algo de cítricos , gran persistencia, ligero y agradable amargor final, lo que apacigua la explosión frutal del comienzo transformándolo en un vino, para nada dulce como se podría pensar a priori.Me gustó tanto que me compré una botella para que Manuel la pruebe.
Un detalle que han imitado de la vecina Rioja, te ofrecen la botella mediada de vino para que la lleves a casa.
Luego de unas infusiones, pendientes de mi función en Navarra. Nos despedimos.
La lluvia dejaba ríos por las calles intercambiamos botellas de recuerdo, un Moraima que se que le va a encantar y un orujo de miel de Tiermes, para nuestra casa.
En la carretera, me fui paladeando el encuentro, este cruce de caminos que la vida nos ha regalado, paradójicamente, no en el lugar donde nacimos,a pocas calles, ella unos años antes que yo, sino a 9500 km de donde nuestra historia se empezó a escribir, pero que como buena historia hoy tiene derroteros lejanos.
Para dar mas viso de novela, como diría Leonardo Favio… y llovía, llovía.
Un encuentro, un regalo que ojalá se repita.
Se te quiere amiga.
Hotel La Merced de La Concordia.Plaza La Merced 2. Tarazona 50500 (Zaragoza)
Tlfn 976 199 344-
La comida, mas vino e infusiones- 67 euros. Uno de los mejores sitios de la comarca, sin dudarlo
Mañana con magia
Despertarse a desayunar y encontrar estas palabras que instalan en mis tostadas una mermelada de un sabor incomparable…
Gracias Luis, gracias a La Luna y su gente
Pollo con mango
Hace unos días Tere, en La Sopa Gansa, nos regaló una delicia de pollo con coco. Prometi pasarle alguna de las recetas que hago en el wok y aqui va.
El wok es en nuestra casa, desde hace cuatro años, uno de los cacharros mas utilizados. Por sano, por rico y rápido, tiene todas las papeletas ganadoras, ya que le puedes echar lo que se te antoje, cualquier verdura, carne, pescado, mariscos etc. Solo hay que agregar a la lista de especias habituales, jengibre, fresco (que se puede congelar) o en polvo, salsa de soja, limas y granos de sésamo.
He aqui la receta.
Pollo con mango
Muslitos de pollo
1 trozo de jengibre fresco de 2cm, rallado
1 diente de ajo chafado,
1 guindilla roja
1 pimiento verde o rojo
200 gr de habitas tiernas o tirabeques
100 gr de maíz
100gr de brotes de soja
1 mango grande
3 cucharadas de soja
3 cucharadas de vino de arroz o vino dulce (opcional)
Granos de sésamo
Colocar en un cuenco, el pollo con el jengibre, el ajo, la guindilla. Masajear los muslitos con la mezcla. Dejar reposar.
Cortar en tiras el pimiento y en gajos el mango.
Colocar en el wok un chorrito de aceite y saltear con vaivenes los pimientos. Retirar.
En ese aceite colocar el pollo y dorar removiendo.
Agregar las habitas, el maíz y el pimiento.
Mezclar el vino de arroz o el vino dulce, con la soja, rociar.
Agregar el mango, espolvorear los granos de sésamo. Dorar un par de minutos y servir.
Pobre tierra nuestra
En el post anterior solo enseñé una cara de la moneda, esa cara que hizo que alguno de vosotros se emocionara o quisiera atravesar el mundo para verlo. Pero esa belleza estaba de un lado, mirando alrededor la rabia inunda la garganta y las palabras se atascan. Solo vean y juzguen. Manuel lo cuenta y denuncia mejor que yo. El blog se puede traducir a la lengua que querais.
Si pueden difundan las imágenes a todos lo que conocen. Estas cosas nos competen a todos y nos guste o no tenemos responsabilidades.
A lo largo de km, se extienden las canteras.
Las laderas de la montaña mueren bajo las palas.
Los pueblos estan rodeados por la muerte del monte.
El Teixedal de Casaio, un bosque único se ahoga entre tanta excavación
Las escombreras cambian la orografía.
Pena Trevinca, el techo de galicia está cercado.
Eduardo Galeano.Siglo XXI
Confusión e Morte de María Balteira. Una maravilla de
Marica Campos.
El último libro de 
Goliarda Sapienza. El arte del placer.
Ed Lumen
Flavio Morganti. "Vacas". Su dignificación sexual y gastronómica. Ed. Everest
Angeles Mastretta. "Maridos" es la pareja editorial de Mujeres de Ojos Grandes. Editorial Seix Barral
Premio Arte y Pico otorgado por 
Otorgado por 
Otorgado por Siry desde sus 